営業日誌14

2010.08.29
今日は暇でした。
昨日はお断りするぐらい来て頂いたのですが、
今日は20名様来ても対応できるぐらいでした。

京都へ転勤されるお客様。
気に入って頂きいつもご利用ありがとうございます。
ちょっと遠くなりますが、お気軽に来て下さい。
次回ご予約頂いているので、その時またご挨拶します。

前回お邪魔して、メールで行きますと言ってくれて、
早速今日来て頂いたお客様。
飲食店の人は「行きます」と言いながら行かないのが常です。
けれど今回のスピード感は感動しました。
また行かさせて頂きます。
ありがとうございます。

新規のお客様。
皆さん良い方でO氏(岡野)も喜んでいました。

飲食店には色々な方が来ますが、
カロローゾに来て頂けるお客様は本当に皆さん
良い方です。
(4年のうち、2回は試練がありましたが)

50名のご常連様がいれば、お店は続くと聞いた事があります。
カロローゾもまさにそんな感じです。

がんばります。
お疲れ様です。



話は変わりますが、今日ディナーぐらいから、
僕の周りにゴルゴンゾーラの匂いがします。

ひょっとして僕は加齢臭がゴルゴンゾーラなのかと
本当に心配しています。

イタリアンシェフの加齢臭がゴルゴンゾーラなんてかっこいいと思いますか?
僕は思いません。辛いです。

どこ向いてもゴルゴンゾーラの人生なんて嫌です。
もう少し様子を見る事にします。

来週ディナーご予約は少ないです。
皆様お気軽にお越し下さい。

決してゴルゴンゾーラさんとは言わないで下さい。
僕は土井省太郎です。




 
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チャレンジ

2010.08.29
ブログを最近は頻繁に書いていますが、
同時にツイッターも始めています。

ブログとツイッターの使い分けが何となく分かってきました。

しかしツイッターはお店の名前でやっているので、
いまいち自由にツイートしなかったし、
自分から誰かを探してフォローすることはありませんでした。

そこでツイッター本を2冊も呼んだ僕は新たな試みに。

カロローゾの名前と
土井省太郎の名前を2つ使う事に決定しました。


カロローゾはお店の商品情報、お得情報などお店に関る事です。
土井省太郎は自分の事、お店も関ってきますが、基本土井省太郎です。

無理ならすぐ辞めます。
とりあえずやってみます。
決して暇な訳ではありません。ちょっと暇なだけです。

カロローゾ http://twitter.com/caloroso_

こちら直接飛びません。
最後にアンダーバーがあるのでうまく反映できないです。

土井省太郎 http://twitter.com/doi_shotaro

どうぞフォローして下さい。そしてフォローしてきます。

本業は料理人です。

 
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業務連絡

2010.08.29

スタッフのY氏へ。


大事にお水をあげていた花壇の白いお花が
今朝折れていました。

土曜日。
あんなに楽しそうにお花の成長を報告してくれたのに。
残念です。

お花屋さんにその後の対応策を教えてもらいました。
まずは折れた所はしょうがないので、次に育つ芽を大切に
していきましょうと言う事でした。

これからもお花の水やりお願いします。
そしてもう一回咲かせましょう。

土井省太郎。


 
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営業日誌13

2010.08.29
今日のディナーは沢山来て頂きました。
そして沢山お断りしてしまいました。

今日何故か色々な方が重なってしまいました。
昨日は結構席空いていたのですが。

申し訳ございません。

こんな落ち着いた店が好きと言ってくれるご常連様。
今日はご要望で牡蠣を取り寄せました。
ムニエルがホッコリ美味しいかなと思い、バルサミコソースのムニエルに。
いつもいつもありがとうございます。

ご近所の女性お二人。
僕が一人で営業している時から来て下さってます。
まったりしました。と言ってもらいました。
ありがとうございます。
これからもゆっくりした時間を提供できるように、
僕も力抜きます。

某Kスタッフの奥様。
ありがとうございます。

スタッフのご家族が普段使いしてくれて、
嬉しく思います。
Kスタッフのためにも僕ももっと精進します。
どうぞこれからもよろしくお願い致します。

お誕生日パーティーを盛大に開いて頂いたご家族。
よい誕生日になったと言って頂きました。
もっとよい誕生日になるようにがんばります。
どうぞ次回もご利用下さい。
ありがとうございます。

新規のお客様。
今日もありがとうございます。
今日は心の余裕が足りなく、話かける事ができませんでした。
ちなみに普段はそんなに混んでいません。
どうぞこれからもよろしくお願い致します。

今日も充実しました。
スタッフのO氏(岡野)、K氏(栗本)、Y氏(山本)、N氏(中川)も
どんどんたくましく、お店に慣れてきました。

年末に向けがんばりたいと思います。

お疲れ様です。

そして日付越え。


 
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営業日誌12

2010.08.27

ご常連様がたくさん来て頂けました。

いつもおまかせコースのワイン大好きなお客様。
帰り際、トマトスライスが美味しかったと
ちょっと微妙なコメントで面白かったです。
「また来る」と言ってもらったので、
次回はトマトスライスよりおいしい物を作ります。
お味見しに来て下さい。

お仕事帰りに男3人で寄って頂けたお客様。
ちょっと良いワインを飲んで、料理もがっつり食べてくれて、
大人の食事でした。
地元にはあんなイタリアンの使い方する人は
なかなかいないなと感じます。
またお気軽にお仕事仲間と寄ってください。


いつもカウンターの奥でまったりされるお客様。
この時期カウンター奥は暑いので少し気になりますが、
そこのお席が一番似合っています。
たくさん飲まれても一回も酔った様子を見た事がありません。
すごいです。うらやましいです。
これからもまったりしに来て下さい。


ご家族連れのお客様。
お誕生日おめでとうございます。
ご家族3人の姿はとても素敵でした。
お子様も小さいので、何かと大変だとは思いますが、
何かの記念日にはカロローゾをお使い下さい。
お待ちしています。


新規のお客様。
ありがとうございます。
まだまだ暑いですが、お体にお気をつけてお過ごし下さい。
そしてまた来て下さい。


今日も動きました。
明日はもっと動きます。
する事沢山です。ワクワクします。

お疲れ様です。


最近の小沢氏、鳩山氏、官氏について。

みなさんそこそこの歳なのにすごい元気です。
政治が政治家の道楽に見えてしょうがないです。

きっと発泡酒とビールでどちらを買うか悩んだ事ないと思います。
日本国民皆必死です。

お願いします。



 
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営業日誌11

2010.08.26
今日は暇でした。
言葉を飾ると、静かで落ち着いていました。

いつも明るいご常連様
オープンの時から気に入って下さって
ありがとうございます。

時折突然現れてびっくりしますが、
今回は僕が予約の電話を取り、名前を言って頂けたので、
びっくりしませんでした。

お家が少し遠いですが、
気合入れて来て下さい。気合入れてお待ちしています。
ありがとうございます。

新規のお客様。
これからもどうぞ使って下さい。
以外にリーズナブルと言われます。
門構えはしっかりしていますが、中はかなりゆるいです。
よろしくお願い致します。



今日も休みなく動き続けました。
お腹痛いです。
ビール欲しいです。

お疲れ様でした。
今日は日付越え 余裕でセーフ。。。

 
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セミナー参加

2010.08.26
今日は西梅田で行われた計数管理セミナーに行ってきました。

先生が現役の飲食店経営者で具体的な事例を含め
お店の数字の事を詳しく説明してくれました。

2時間座って聞いていましたが、話が面白かったので、
寝ずに乗り切りました。



一番眠気を覚まされたのが、ちょいちょ言葉を間違える所です。
具体的な事例は

「団塊の世代」

と言いたかったと思うのですが、
かなりはっきりと、堂々とした口調で

「だんこんの世代」

と言っていました。
言葉がギリギリだと思います。
きっと皆???でした。


しかし、ちゃんと勉強になりました。






 
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営業日誌10

2010.08.26
給料日が関係しているのか分かりませんが、
ディナーは忙しかったです。

8割がご常連様と言う日。

いつも沢山の会社の方を連れてくれるお客様。
今日は熱い議論をされていて、かっこよかったです。
明るさの中に厳しさがあり、見ていてこちらも清々しい気分になります。
ありがとうございます。


いつも会社の集まりで使ってくれるお客様。
実は奥様の会社の方で。本当に奥様の会社の方はよく利用して下さいます。
最初は興味半分だと思うのですが、その後も皆様よく通って頂いています。
本当に嬉しいです。
僕のブログ通な方も何人かいらっしゃるようで。
ありがとうございます。
色々なわがままもどんどん聞きますので、
お気軽にお越し下さい。

但し英語メニューはしばらく置けないと思います。
僕,「would you like something to drink」
しか言えないので。。。。


ランチに来て頂いて興味を持ってくれたお客様。
最後ちゃんとご挨拶できなかったので、満足していただいたか心配です。
またご来店頂いたときはご挨拶したいと思います。
ありがとうございます。

いつも美容院の帰りに寄って頂けるお客様。
シェアコースでしたが、お時間掛かってしまい申し訳ありません。
もっと早く提供できるようにがんばります。
死ぬ気で作ります。
またお待ちしています。
ありがとうございます。

とうもろこし美味しかったです。お客様。
毎回のおまかせコースはだいぶプレシャーになってきますが、
僕は結構楽しいです。(M)
飽きられないように、あの手この手を考えます。
僕にとって考える場を作ってくれるので、とても有難いです。
またワインもお好きそうなので、色々なグラスワインこれからも集めます。
たまにスペシャルワインもご用意します。
料理に困ったときの、注意をそらす作戦です。
いつもありがとうございます。
これからもよろしくお願い致します。

新規のお客様。
ひょっとして僕が顔を覚えていないだけかも知れない場合があるのですが、
許して下さい。しっかり覚えます。
ありがとうございます。


今日も充実した一日でした。

明日があるかは誰にも分かりませんが、
明日起きて無事お店で営業ができたら、
結構がんばります。

明日がないかもしれないと思って日々営業していきたいです。








 
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朝の仕入れ中。

秋を見つけました。


2010082510322325660.jpgちょっと読みにくいですが

キリンの秋味。

ビールです。






秋ですね。


 
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営業日誌9

2010.08.24
今日は貸切ディナーでした。

4800円の飲み放題。

前菜+サラダ+ピッツァ+手打ち麺+お肉+シャーベット

今回は以前お店を利用してくださった方が団体様を
つれて来て頂きました。
ありがとうございます。

20名様で貸切できますので、皆様どうぞお気軽に
お問い合わせ下さい。

こじんまりとしたお店なので、20名様ぐらいで調度よく使って頂いています。

大学生の時宴会のアルバイトをずっとしていたので、
何となく分かります。

ホテルの宴会なんかはたくさんのお客様で、
いかに効率よく、料理、サービスをするかが鍵です。

ぶっちゃけ感情を入れたら中々できません。
軽く怒られたりします。



高校の時ホテルマンになりたく、
観光学科を希望してました。

実際ホテルで働いてみて、あっさりホテルマンは辞めようと思いました。



そんな感じの1日。
今日は早く帰ります。

お疲れ様でした。



 
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