類友な飲食店

2024.03.17
なんでこの店続いてるんだろう
そんなに美味しくないのに
謎だ



とか、数年前まではちょこちょこ思ってました。



けれど今は理解できました。


人に色々な人がいるように、お店も色々なお店があります
人とお店の相性がそれぞれあるんだと言う事
高級店とか大手チェーン店は違うかもしれませんが


人ってどうしても友達になれるタイプとなれないタイプが分かれます。
なれないタイプといるとしんどいです
おそらく心拍数90はいきます。

結局そういう事なんだろうと思っています。

カロローゾの常連様は皆、友達になれそうです
スタッフにも同じ事が言えます。



カロローゾは少ない方だと思いますが、
他のお店を見てもお店のクレームを書く人がいます
それはお店が悪いのではなく、その人とお店の相性が悪かっただけだと思います。



類は友を呼ぶ

お金の流れはありますが、これからも友を探したいと思います。


追記

たまに考えます。
もし死んだら、常連様お葬式に来てくれるかなと
大阪でしたら来てくれるかな(リアル)
極端な話ですが、そう言う事です





 
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誠に申し訳ございません、

3月14日 木曜日 平日ランチ

お休みします。


週末の空席情報

3月15日 金曜日 平日ランチ営業
          ディナー ◎

3月16日 土曜日 ランチ  △
          ディナー 満席です

3月17日 日曜日 ランチ  ◎
          ディナー △

よろしくお願いします

ご予約はこちらから

 
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3月12日 火曜日 ◎

3月13日 水曜日 ◎

3月14日 木曜日 △ ホワイトデー ですよ。忘れてる方はカロローゾへ

3月15日 金曜日 ◎

3月16日 土曜日 ランチ △
          ディナー△

3月17日 日曜日 ランチ ◎
          ディナー△

今週平日ランチは毎日営業
平日ランチの事前ご予約は承っておりません。
当日10時以降ならお電話で受け付けております。


ご予約はこちらから


先日は急遽松葉カニを買いました。
魚屋さん行ったら、破格の値段で頂きました。
破格的に安い

パスタにしてみました。

仕込み

1 生きてるカニを1分ほど軽くボイル

2 氷水で締める

3 気合いで半ナマのカニ身を出す

4 味噌も食べずに我慢して出す

5 残った甲羅で出汁を20分程でとる

調理

1 にんにくスライスで香り出す

2 九条ネギを入れて炒める

3 カニの出汁を入れる

4 パスタを茹でる 

5 麺を鍋に移し身、味噌も加える

6 平日ランチ、多い時で350グラムを作る僕が60グラムを細心の注意をはらいながら作る

7 オーブンに温めたお皿を出し忘れ、アチアチの状態のお皿に盛る

8 結果持って行けず苦戦する


仕込み具合で変更はありますが、
今週はこのパスタをご用意します。



カロローゾでは月替わりのメニューとかは決まっていません。
このように、急遽出てきたり、日によって良いもの素材も変わるためです。

月でメニューを決めた方が来店動機に繋がるとは思っているのですが。



今週もご予約お待ちしています。





 
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お一人様でご来店後、奥様を連れての再訪

いつもの会社の、いつもの方の送別会でのご利用

久々、海外からのご招待でのご利用



今日も楽しかった。




僕の夢
人生最後の日に選んでもらえるレストラン



長い人類史の中で、奇跡的に、この時代に、この日本で生まれてきたのだから、

できる事は些細な事だけど、人の人生に良い影響を与えられるレストランになりたいと思います。




週末もお席どの日も空いています。

心よりお待ちしています。



 
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3月5日 火曜日 平日ランチ営業
         ディナー ◯

3月6日 水曜日 平日ランチ営業
         ディナー ◯

3月7日 木曜日 平日ランチ営業
         ディナー △

3月8日 金曜日 平日ランチ営業 
         ディナー ◯

3月9日 土曜日 ランチ  △
         ディナー ◯

3月10日日曜日 ランチ  ◎
         ディナー ◯

今週はランチ、ディナー共に毎日営業致します。


平日ランチは1,000円パスタランチ

休日ランチは3,800円 5,000円 6,500円

ディナーは8,000円 11,000円

ご予約はこちらから食べログカロローゾページからでもご予約できます




昨日は亡くなった母と
施設に入っている父と3人で食事をしている夢を見ました。
ちなみに僕は一人っ子です

ご常連様の仲の良いご家族の食事を見たからかもしれません。

現世では、母はもちろん、父と2人でも食事をする事はできないと思います


自分ができない分、
お客様が楽しく食事できる空間を提供できるよう、
日々精進します。

今週もご来店、ご予約お待ちしています。


 
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業務連絡

2024.03.01
今日のブログのアクセス数が異常です。

心当たりのある方はインスタからDM下さい。
些細な情報でも構いません。



ドキドキして寝れないかもしれません。

って事はないです。

横になったら30秒で寝れます。

 
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3月1日 金曜日 ◎

3月2日 土曜日 ランチ ◎
         ディナー△

3月3日 日曜日 ランチ ◯
         ディナー◯


どの日もお席ご用意できます。
ご予約は
こちらから

食べログからもご予約できます


今日の平日ランチは30名様以上に来て頂きました。
作る人と運ぶ人 2名でやっているので少し焦りました。
ありがとうございます。
お菓子販売も同時で行なっており、こちらも爆売れしてます


昨日スーパーにお店の物を2つ買いにいきました。
入った早々お腹が空き食べるもの探したり、
歯ブラシを探したりしました。

結果、2つの物を買い忘れ帰ってきました。

人って恐ろしい、と思いました。


週末もご予約是非お待ちしています。


 
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2月27日 火曜日 平日ランチ営業
          ディナー◎

2月28日 水曜日 平日ランチお休み
          ディナー満席

2月29日 木曜日 平日ランチ営業
          ディナー◎

3月1日  金曜日 平日ランチ営業
          ディナー◎

3月2日  土曜日 休日ランチ◎
          ディナー△

3月3日  日曜日 休日ランチ◎
          ディナー◎



3月よりちょっと初めてみようと思っています。
アラカルトのカウンター営業。

2つのコースは今まで通りで
カウンターのみでアラカルト利用できるように。

アラカルトの種類は少なく、



定番の前菜の盛り合わせ(作り続けて17年)

季節の前菜(アル中気味の僕にはたまらない)

上質な魚料理(こんないい魚、洋食では珍しいと思います)

三田和牛(いつも買ってるので、優先的にいい部位を用意してくれます)

地元富士宮のお肉屋さんのマンゲン豚(大阪ではここだけの気がしてます)

パスタは定番、季節、手打ち5種類程度(乳化し続け17年)



カウンターの強みを活かしてお客様にメニューの提案をしながら。
また隠し持ったアイテムもご紹介できるかもしれません。



カロローゾのカウンターは居抜きで入りその当時からあったのですが
一枚板の立派な物。前のオーナーが1000万かけたという噂も残っています。
奥行きも広く普通のお店のカウンターではありません。
またイスも座り心地もよく、お持ち帰りしたいと評判です。


是非ご検討ください。
まもなくネットでもご予約できるように致します。



 
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22日 ◎

23日 ランチ △ 富士山の日
    ディナー△

24日 ランチ △
    ディナー◯

25日 ランチ ◯
    ディナー◎



ご予約はテーブルチェックから

もしくは食べログから



小言

お店によく掛かってくる営業電話

飲食店はとにかく時間がないので、
営業電話掛けても、効果あるのかなと思ってます。
必要だったら自分で探せる時代

そんな中、素っ気なく断ってもちょっと粘ってくる人おる。

ランチ仕込み、忙しい。

けど、相手も仕事。わかってるよ。
むげに断るのも申し訳ない。
相手を腹立たせたくない。
けど、こちらは興味がないんだ。
忙しいし、イライラしたくないんだ。


そんな時、僕は会心の一撃を言う



「もうすぐ閉店するんで」


相手は申し訳なさそうに電話をそそくさと切る。

相手のモチベーションを落とさず、腹も立たせず、

次の営業電話に繋がるだろう。

がんばれ。





ただ僕は思う。
今日だってランチが終われば閉店するし
ディナーが終われば閉店する。
もちろん、お店を辞めるなら閉店する。


姑息ではあるが、ウインウインではある。





 
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2月20日 火曜日 ◯

2月21日 水曜日 △

2月22日 木曜日 ◎

2月23日 金曜日 ランチ ◯
         ディナー◎

2月24日 土曜日 ランチ ◯
         ディナー◎

2月25日 日曜日 ランチ ◯
         ディナー◎


基本どの日もお席空いてます。
平日ランチは火曜日、水曜日、木曜日営業します。
2月23日は祝日のため休日ランチで営業します。
2月26日月曜日臨時営業いたします。

 
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