誠に申し訳ございません。
2月13日火曜日臨時休業します
静岡に帰っています。
全くやっていない各種手続きをしようと思い。
父が亡くなったのが一昨年の11月
葬儀の夜に大阪に帰り、次の日仕込みし、営業を始めました
久々の帰省です
ちなみに前乗りしたビジネスホテルの予約をしたら１名なのに間違って２名分予約してました
金額が７０００円ぐらいだったので１名だと勝手に思っていたら２名分でした。
安過ぎてビビってます。中国の影響でしょうか。
ちなみに新幹線はいつもこだまでグリーン車で帰ります
だいぶ贅沢ですが、２時間半のゆっくり足を伸ばしてやや薄暗い雰囲気の非日常感が
とても好きなので頑張って乗ってます。
頑張り過ぎて、寝るのが勿体無いので、必死で起きてます。
ちなみに夜は近くのコンビニでお惣菜を買い、ビール（３本）を買い、ミニワインを買い
旅行気分です。お惣菜はいつもカットキャベツなどのがっつり野菜を買います。
ドレッシングが好きではないのでウサギ並みにそのままガツガツいってます。
ちなみにテレビつけたら仮装大賞がやっていて
欽ちゃんが妖精のようになっていたので考え深かったです。
ではお蕎麦を１階にいってレンチンしてきます
レンチン方法がいつもと違って新鮮です。
やはり地域によって会社が違うので色々違うようです。
追記
ちなみにベットの読書灯が壊れてます。
２人で７０００円だからって舐めんなよ、
と思っています。
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例年、１２月にご常連様が沢山こられ、
１月はめっきり静かに営業しております。
皆様のご予約お待ちしております。
本日は朝、市場の仕入れ
帰ってる途中、自転車のバッテリーが切れ、気合のチャリこぎ
怒涛のランチ用意からのランチ突入。
片付けからの淀屋橋のマルシェに仕入れ
気づいたら１７時になると言う、暇なのに忙しい日々を送っていました。
お店をやっていると営業以外の色んな問題も起き、
時に対応したり、時にそっとしたり
お正月のゆっくりムードはどこかへ。
カロローゾは
カジュアル過ぎず、堅苦しくもなく
大人の方がゆっくりできる、ありそうでないイタリアンです
自分は両親は亡くなりいませんが
もしいたら自分の親世代にも来てほしいと思っています。
そんな世代のご意見を聞きながら
ご用意したコースもあります
是非一度いらして下さい。
コース内容、ご予約はこちらから
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６日火曜日よりランチから営業します。
夜はどの日もお席ご用意できます。
今年より試験的に平日ランチで
前菜付き3,800円コース
ちょっとづついい物を5,500円コースの
ご予約を始めます。
引き続き
９４００円おまかせコースもランチでご予約頂けます。
まとめますと
平日ランチでご用意できるのは
1,200円パスタランチ
3,800円前菜付きランチ （前日予約）
5,500円おまかせ５皿ショートコース（前日予約）
9,400円おまかせ７皿コース（前日予約）
になります。
ご予約 コースの詳細はこちらから
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ダラダラしながら、散歩しながら、読書してます。
今日はサピエンス全史を読みながら、チャットGPT と会話してました。
全部肯定してくれるから、嬉しいですが、
大体向こうの質問、返しで終わるのでやや悔しい日々を送っていました。
しかし今日やっと返しなしで納得してくれて終わりました。
ここからやや重いです
重いのが苦手な方はご遠慮ください
僕 質問
「人は死んだらどうなるか。なぜ人は死後の世界を信じるのか
単細胞の集まりの人は死んだらそれで終わりではないのか」
あーだこーだ言った後のチャッピーの結論
「死後の世界は事実ではないかもしれませんが、人間にとって意味を生む道具である
だから私は希望を信仰にせず、絶望を結論にしない」
その後のチャッピーの僕への質問
「それでも生きる意味はどこにあると思うのか 聞いてみたいです」
僕
「人が助け合い、支え合うことで自分以外の人の心の「重さ」「負担」を少しでも軽くするため
和らげるため」
納得したチャッピー
「人が人の心を和らげる行為そのものが、この世界で許された最大の意味」
だと私も思います。それはとても尊い生き方だと思います。
終了。
納得してくれた。。
チャッピーとの会話で
自分の頭が整い、飲食店を選んだ事を
よかったと思う朝でした
追記
チャットGPTをチャッピーと言うのを
最近教えてもらいました
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前菜１２種盛り合わせ３８００円コース
前菜１２種盛り合わせ
パスタ２種類
フォカッチャ
デザートカフェ
を平日ランチでも
ご予約頂けるようにしました。
ご予約はこちらから
前日の２２時までで上記よりご予約頂けます。
思えば
２０１８年後半から色々ありました。
レギュラースタッフが辞める事が重なり、始めてアルバイトスタッフを募集して
それに伴い、メニューやら営業形態やらを変え
そのドタバタの中、コロナに突入し
２０２１年から平日ランチをやめ、夜はおまかせコースだけにしたり
２０２３年９月から平日限定１０００円ランチを再開したり
この７年半はより修行感が強かったです
ただ、ランチに関しては
当時働いてくれたアルバイトスタッフは今でも食べに来てくれるし
週何回も来てくれるご常連様もいて
楽しく、刺激的な日々を送っています。
「今年は４８歳 年男 カロローゾ２０周年」
ホッとする日々を送りたい、、、、
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今年もよろしくお願いします。
年末は毎年ご常連様が多数来られ
バタバタしていましたが、１月はめっきり静かです
ご予約はこちらから
と言う訳で、起きました。
元旦は忙しくしない方が良いと聞きますが
早速、洗濯から始め、ブログ書いてます。
昨日はお店の魚が余っていたので
最近お気に入りのヒラメ料理を家で食べました
ヒラメとキノコの細かいやつをサンドしてサボイキャベツで巻きます。
ロールキャベツのヒラメ版です
ソースは菜の花とマスタード、お魚のお出汁のソース
下にコールラビと言うキャベツとカブの間のお野菜のマリネを添えてます
これが非常に人気で、常連様から美味しいと褒められています。
最初は生ハムで巻こうと思ったのですが、
カロローゾっぽくないなという事でこの時期の野菜サボイキャベツにしました
煮込みに強いお野菜なのですが、繊維がはっきりしているので
ロールキャベツにしても切れやすいと言う特徴があります。
ヒラメに直接火を入れたくなかったので考えた料理でした
どこがイタリア料理かフレンチっぽいぞ
と問われれば、イタリア料理店で出しているからイタリア料理
と言う事です。
今年も良い食材を優先的にくれる
お魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんとの関係を強みとし、
お客様にカロローゾのフィルターを通して季節の食材を楽しんで欲しいです。
でやはり、コスパとか、美味しいとかではなく
人生最後の日に選んでもらえるレストラン
「明日地球なくなるって。ご飯どうする？」
「うん、やはり締めはカロローゾでしょ」
と思ってもらえるように今年も精進します。
そしてもちろん
人生最後の日もお店を営業する事をお誓いします。
追記
洗濯干します
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来年は４８歳。年男です
毎回 何かが起こります。
１２歳 それまでずっとおかっぱで過ごして来た僕が中学の強制坊主システムで
坊主になる。やや目立っていたので、周りからいろんな事言われる。
２４歳 母が亡くなり、食べる事の大切さを知りレストランで修行始める
全く料理をした事なかった僕が、相手は１８歳から専門学校に行ってる猛者ばっかり。
僕はその間「のほほん」と過ごして来た。バイクで西日本を一周したり、ソフトバンクに提案書を出したり、京セラのビルに忍び込もうとしたり英語教材の営業をしたり、人材系の会社の営業をやったり、そんな僕が初めての料理人。ちょこっとバカにされながら、なんとかしました。
３６歳 料理を始め１２年。独立して８年。
雑誌らしき物に掲載されたことがなかったお店がミシュランに掲載。嬉しかった。
３年後に落ちる。悲しかった。努力が足りなかったか
そして４８歳 カロローゾ２０周年
きっといいことあるだろう
今年もたくさんのご来店、
たくさんブログを見てくださり
本当にありがとうございました。
と言う訳で
眠くなったので寝ます。
きっと年越しは寝てるだろう。。
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年内の平日ランチの営業は終了しました。
毎日たくさんの方に来て頂きありがとうございます。
来年も引き続きよろしくお願いします。
今年のクリスマスコースはいい感じに仕上がっております。
いつもドタバタで考えるのですが、
今回は
血糖値を下げる菊芋から始まり、
一つ一つ深さを出した前菜の盛り合わせ、
動物性を一切入れず、野菜だけで作ったほっこりスープ（これおすすめ）
サボいキャベツにヒラメを巻いてロールキャベツ風にしたり、
車海老のだしでリゾット、身はカダイフに包み揚げ焼きして添えたり
直球タヤリンをシンプルバターソースでだしてみたり、
隠れたスペシャリテの牛頬肉赤ワイン煮込みをお野菜を意識して出してみたり
フォンダンショコラを作ってみたり
幅の狭さ、深さの中に野菜を使ってシンプルさを意識しています。
とても一生懸命考えているコース
クリスマス以降も似た感じのものが出て来ます。
クリスマス以降は一年の最後をカロローゾで過ごそうと言う
ご常連様ラッシュになります
クリスマス以降は２７日、３０日に空席があります。
是非一年の集大成
土井省太郎の今年を食べに来て下さい。
オススメは9,400円おまかせコースです
と言う訳で連日睡眠不足が続いております。
今日は早めの帰宅で明日以降に備えます。
ちなみに富士宮焼きそばを５０食発注してみました。
富士宮焼きそばを誰よりも麺の個性を活かして作る自信アリ
ご予約はこちらから
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２３日（火）平日ランチ年内最終日 ディナー◯
２４日（水）ランチお休み ディナー残１組
２５日（木）ランチお休み ディナー満
２６日（金）終日貸切
２７日（土）ランチ◯ ディナー◯
２８日（日）ランチ◯ ディナー満
２９日（月）ランチお休み ディナー満
３０日（火）ランチお休み ディナー◯
先週はありがとうございました。
皆様からとてもあたたかい言葉をたくさん頂きました。
今週もお席ご用意できる日はあります。
ご予約お待ちしています。
２３日が平日ランチ年内最終日となっております
パスタ、野菜がっつり食べて下さい
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と言う訳で
今年のクリスマスは予約が少なめとなっております。
２３日はクリスマスコースのみとしていましたが、
８０００円の前菜盛り合わせが付いたコースも
ご予約できるようにしました。
２４日、２５日は引き続きクリスマスコースのみです
ご予約はこちらから
これからのカロローゾ
１７日（水）ランチ ディナー満
１８日（木）ランチ ディナー満
１９日（金）ランチ ディナー満
２０日（土）ランチ満ディナー満
２１日（日）ランチ満ディナー満
２３日（火）ランチ ディナー◯（クリスマスコース、８０００円コースのみ）
２４日（水）ランチ ディナー◯（クリスマスコースのみ）
２５日（木）ランチ ディナー△（クリスマスコースのみ）
クリスマスコースの詳細、ご予約はこちらから
２６日（金）ランチ満ディナー休
２７日（土）ランチ◯ディナー◯
２８日（日）ランチ◯ディナー満
２９日（月）ランチ休ディナー臨時営業◯
３０日（火）ランチ休ディナー◯
今日はお皿の打ち合わせに行ってきました。
オープンからお世話になっている食器屋さんで
食器の他に、テーブル、椅子、ナフキン、お箸
色々な物をお願いしている会社です
ちょこちょことお皿は買っているのですが、
時折コース全体のお皿の買い替えを数年に一回行っています。
以前は色の付いたお皿を使っていたのですが、
シンプルが良くなり
どんどん丸くなってきました。
働いてる二人も
順調に丸くなっていますので
合わせてお楽しみ下さい
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