イタリア料理　カロローゾ

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嬉しいです。
ありがとうございます。



野菜の魔術師と自分で思った事はないのですが、
よく考えてみれば家でも好きで野菜をよく食べています。

実家も農家で、家では普通に日常に野菜がたくさんあったし、
おじいちゃん、おばあちゃんが野菜を作っている姿を毎日見ていました。
家の前のハウスで作られていたトマトもよく食べていました。

夜の畑の前で父親と二人で初めて話をしたのも覚えています。



「お野菜のお店」と評価される事はよくありますが、
ビジネス的にやっている訳ではなく
実は小さい頃のそんな背景が今を作っているかもしれません。

余談
たまにビジネス的に野菜を売りにしているお店がありますが、
そんなお店に行くと（あー）と思います


僕の大切にしている野菜の使い方は
シンプルに
大量に
種類豊富に
その野菜が最も美味しいと思うカットの仕方です。

野菜は量を食べてこそ意味があるし、
食感、味の違う野菜を食べ合わせて面白いし、発見があります。

季節の野菜をシンプルに、美味しく、種類豊富に食べて欲しいと
願いいつも料理を作っています。



とは言え、いい野菜を仕入れられないと何もできません。

今は僕の事を理解してくれ、いい野菜を優先的に
提供してくれる農家さんがいます。
そんな方達がいるから良い野菜が使え、
この野菜を美味しく使ってやろうと言う
創作意欲が増しています。


スタッフの女性も喜んでいました。
ほっこり、なごみ系イタリアンカロローゾを
これからもよろしくお願いします。