イタリア料理　カロローゾ

今週も始まりました。

日曜の営業終了後はぐったりして、しばらく休みたいなと思うのですが、
月曜の夕方ぐらいになると早くお店オープンさせたいなと気持ちが変わってきます。
けどこれは僕が自営業なので勝手にそんなモチベーションに繋がります。

スタッフにも充実した職場環境を作りたいと思いながら、
作れてない事に悔しく、早くそうしたいと思っています。


昨日はスタッフの岡田夫妻と劇団四季のライオンキングを見に行きました。
初めてのミュージカル。
タモさんがミュージカルは嫌いだと言うのが頭に残っていたのですが、
とても楽しく、興奮し、また今日にでももう一回見に行きたいと思いました。

色々思う事があったのですが、やはり一番大きいのは
劇団四季の方がその一回の公演にかける意気込みでした。


お客様にとっては初めてでも、
劇団四季の方は何百回も行われている公演の一つ。
普通気の緩みとか、慣れが出てくると思うのですが、そんな事を感じさせてない
圧巻の迫力でした。

僕が果たして慣れが出ず、毎日意気込んでやっているかと言えば、
違います。慣れがでて、「ハァー」と思う事があります。

その一公演に対する気持ちを感じ、勉強になりました。


「本日開店」


毎日をオープンの日だと思い、１人のお客様に全力を注ぐことが
お店を長く続ける秘訣なんだと改めて思いました。




そんな事を思う今週のカロローゾ　デナー

２５日水曜　給料日だからカウンター空いています。
２６日木曜　だからお席とっても今の所空いています。
２７日金曜　なのにお席とっても今の所空いています。
２８日土曜　なのにお席とっても今の所空いています。
２９日日曜　だからお席とっても今の所空いています。


当日埋まる奇跡の日もありますので、ご来店の際は
ご連絡頂けると確実です。

全般的にお席空いています。
是非来て下さい。

最近カッシーブログ経由でお客様が来て下さっています。
ありがとうございます。


その中でカロローゾの「ほっこり」と言う意味が好評のようです。

ほっこりとは元々京都言葉のようで、「疲れる」と言う意味合いで使われるようです。
最近ではホッとする、癒される、落ち着くと言う意味合いで使われているようです。

温かい、親しみがある、優しいと言うイタリア語の意味なんですが、
あるイタリア在住の日本人のブログで、カロローゾ＝ほっこり
と紹介されていました。

意味合い的に一番しっくりきたので、使っています。
オープンしてから知った意味の言葉なんですけど。



日常生活で疲れた時、明日の活力になるお店を
作りたかったので、この言葉はまさにはまっています。

僕は料理重視よりも、雰囲気重視。
美味しいコスパの高い料理は提供するのは飲食店としてもちろんなんですが、
それ以上にここに来て、癒され、がんばろうと思って頂けるお店を作りたかったです。

なのでゴチャゴチャした立地には作りたくなかった。
わざわざ来て頂ける。町の中に一軒だけ、そっとあるようなお店が理想でした。

そんな意味では今のカロローゾはまさに僕が理想とした立地でした。
物件を探し出して、一件目のお店でした。

目標よりは２年早く、だいぶ無理をしたオープン当初でしたが、
どうしてもここでやりたかった。
ここを逃したら、もうないと思っていました



多分大学時代行った、５件のお店が僕の中で強烈に残っています。

京都イタリアンギオットーネの笹島シェフが居た時のイルパッパラルド。
代官山にあるモンスーンカフェ。
同じ系列会社の西麻布の権八。
天満の時のポンテベッキオ。
京都のリバーオリエンタル（今は移転）

どのお店にも共通しているのが、周りがひっそり。真っ暗。
そのお店だけが光輝いていました。
そこに行くだけでテンションが上がるお店でした。

正直料理は３軒はそうでもなかったです。
ただそのお店の中にいるだけで、ワクワク、ドキドキしました。


とにかく僕が作りたいのはディズニーランド。
ただディズニー作ろうと思ったら、お金たくさん掛かりそうなので、
飲食店のディズニーランドを作りたいと思っています。

ディズニーも周りはひっそりしています。
けどその空間だけ光輝いています。


飲食の展開にも色々あると思いますが、
僕はそのひっそりにこだわりたいと思っています。

だいぶ立地が限られ、リスクが高いのが難点ですが。


僕はよく町のコンサートホールみたいなお店と
ブログでも書いていますが、コンサートホールもビルとビルの間のど真ん中には
中々ないと思います。

そんだけの大きさの物をど真ん中に作ったら、とてつもないお金が掛かるからです。
けど人はそこを目指して全国から集まります。
大阪城ホールを目指して、全国から人が集まるイメージ。

そんなお店を作りたい。


書いていて思ったのは、今回のブログは誰かに見てもらうためのブログではありません。
自分の中で整理するブログでした。


と言う訳で長いブログすいませんでした。