僕の絵を書いてくれたキッズ画伯がご家族と再来店。
５時頃いらっしゃって
「ワインとアテだけでもいいから入れてくれない」
元自衛官と一緒に急いで用意。
いつも楽しそうな家族で。
画伯は揚げパスタが大好物のようです。
パスタの細かくなった物を集めて揚げたもの。
適度な塩加減でいいアテになるのです。
画伯は最後まで手を振ってくれます。
その間一分。
オーダーが通っているにもかかわらず、
すべてを放り投げ手を振っていました。
また来て下さい。
ちなみに今グルナビのページを変えていて
トップページに画伯の絵があります。
見てください。
http://r.gnavi.co.jp/c242600/
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コメントありがとうございます。
がんばりますのでこれからもよろしくお願いします。
新人の元海上自衛隊員を見に来て下さい。
一見暗そうですが、実はものすごく・・・・・。
基本は木曜定休なのですが、予約があった際には
営業しています。
今旬の野菜。それは、
白ゴーヤ
和歌山から送られてくる無農薬のゴーヤです。
それを前菜の一品としてだしています。
バターと玉葱でソテーして仕上げに
パルメザンチーズをふります。
なかなか好評で見たことがない野菜なので
皆さん驚いています。
こちらは徳島産のトマト。
甘いトマトを八百屋さんが
持ってきてくれました。
トマトと水牛モッツァレラのサラダで使います。
明日のランチはクリーム系に挑戦です。
「たっぷりキノコのクリームパスタ しょうゆの香。」
今試作で作ってみたらなかなかいけてました。
クリームって正直ランチでは中々難しいものです。
なにせクリームが高いので。
大量に作るのもリスクがあります。
しかし明日はやっちゃいます。
人がいっぱい来てくれますように。
そして変な冷や汗かけますように。
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人が見つかりました。
２５歳の若者が。
これからはランチ３人、ディナーは２人でいけます。
それでもまだ夜は足りてないのですが。
けれど１人いるだけで、だいぶ楽になりました。
もっともっと攻めていきます。
夜のメニューを変えてみました。
価格、構成など。
例えば
自家製手打ち麺を種類関係なく１３００円にしたり
乾麺を９００円にしたり。
今までの価格だと僕にとっては少し背伸びした感じがあったので。
僕に出来るギリギリの価格にしようと。
一品一品価格が違うのではなく、
前菜だったら３００円、８００円、１３００円の３種類
メインだったら１６００円のみ。
どれを選んでも１６００円です。
明朗会計な価格。
一個一個価格が違うのが微妙に店に行って迷う要因だったので、
出来るだけ楽に選んでいただこうと言う魂胆です。
「これで店はやっていけるんですか？」
と、よく言われるのですが、
正直人が少なかったらやっていけないです。
ある意味価格を下げたのは賭けです。
売上は「客単価×客数」
客単価を下げることは客数を増やすしかないです。
月に何度か行ける価格にして一組あたりの
来店数を増やすのが生き残る道です。
人が１人増えて少し変わると思います。
この店の強みは人。
サービスでいかに他店と違うと所をだすか。
個店でないと出来ない事です。
僕の人柄をもっと前面に出して営業していきたいです。
「人が少なく忙しそうだから行きにくい」
と言う声も聞いていました。
これからはちょっと余裕できます。
来て下さい。
これからは頻繁に更新できるようにします。
キッズ画伯の正解です。
ドアの中央部分にご注目
何となく見えてきたような
グラッツェ。
キッズ画伯ありがとう。
ほら、こんな茶目っ気もでてきました。
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誰でしょう？
僕です。
夜来て頂いた家族連れのお子様が
書いてくれました。
この絵、今お店のどこかに飾られています。
今度見つけてください。
見つけたら僕に報告してください。
いい事あります。
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白ゴーヤ
