ご報告

2007.09.26

人が見つかりました。

２５歳の若者が。

これからはランチ３人、ディナーは２人でいけます。
それでもまだ夜は足りてないのですが。

けれど１人いるだけで、だいぶ楽になりました。
もっともっと攻めていきます。

夜のメニューを変えてみました。
価格、構成など。

例えば
自家製手打ち麺を種類関係なく１３００円にしたり
乾麺を９００円にしたり。

今までの価格だと僕にとっては少し背伸びした感じがあったので。
僕に出来るギリギリの価格にしようと。

一品一品価格が違うのではなく、

前菜だったら３００円、８００円、１３００円の３種類
メインだったら１６００円のみ。

どれを選んでも１６００円です。

明朗会計な価格。
一個一個価格が違うのが微妙に店に行って迷う要因だったので、
出来るだけ楽に選んでいただこうと言う魂胆です。

「これで店はやっていけるんですか？」

と、よく言われるのですが、
正直人が少なかったらやっていけないです。

ある意味価格を下げたのは賭けです。
売上は「客単価×客数」

客単価を下げることは客数を増やすしかないです。

月に何度か行ける価格にして一組あたりの
来店数を増やすのが生き残る道です。

人が１人増えて少し変わると思います。
この店の強みは人。

サービスでいかに他店と違うと所をだすか。
個店でないと出来ない事です。

僕の人柄をもっと前面に出して営業していきたいです。

「人が少なく忙しそうだから行きにくい」

と言う声も聞いていました。

これからはちょっと余裕できます。

来て下さい。

これからは頻繁に更新できるようにします。

キッズ画伯の正解です。

ドアの中央部分にご注目