イタリア料理　カロローゾ

お客様に最近ブログの更新度が多いですねと言われました。

確かに書いています。
特に理由はなく、そんな時期らしいです。



今週はお店も忙しく、毎日慌ただしく過ごしています。
大前氏、木元氏もお疲れのようです、




今年から日記を毎日書く事を目標にしています。
以前も、何回か日記を書いていたのですが、
ある日突然やめてしまう事がありました。

６年前、母が亡くなる一ヶ月前の日記を見ると、
母の体調、自分の心境が書いてあってとてもリアルに思い出します。

その当時は仕事も辞めプータローだったので、１日１冊本を読んでいました。
その時読んだ本は今でも自分の糧になっています。




昨日の日記はもっと掃除をしようと言う内容でした。

お客様が今週はたくさん来て頂きました。
本当にありがとうございます。です。

ただディナー終わる頃はぐったりしています。
なので掃除と言うものがおろそかになります。
けれど自分に言い聞かせるのは掃除までが営業であって、掃除するから次に繋がります。
綺麗な厨房が、綺麗な料理を作ります。



ぐったりした日は、その日に出来なかった分を朝３０分前に来て、
掃除をしようと決めています。

きちんと掃除が出来ているお店は、きちんと料理が作れています。
暇で時間があるお店ほど、不思議と掃除が出来ていない事があります。



料理と掃除。
すべが美味しいものを提供する条件だと思いました。

まだまだ出来ていませんが、完璧目指してがんばりたいです。