イタリア料理　カロローゾ

ブログのアクセス数もここ最近はずっといい調子です。

特に何故か、今日はとても多いので、ルンルンです。

飲食店が生き残るには２つのタイプがあると思います。

自分たちが食べてもらいたい料理を作るお店。

と

お客様に需要に合わせて、料理を作るお店。

前者は高単価で、後者は低単価のお店が多いです。

カロローゾは後者。

流行っている本見たりして、世間が何を今求めているのか、

そしてその求めていることに対し、どんなお店が取り組んでいるのか、

どっか、狙い目のポジションはないか、

いろんな角度から、調べて、即実践します。

そこがオーナーシェフの強みで、すべて自分の意志でコントロールする事ができます。

仕込みしながらいろいろやるんで、まあまあ刺激的です。

そこで最近穴場の狙い目を見つけ、その狙い目がカロローゾの今持っている強み、

１２年間やってきた事と重なる部分があったので、ちらっと動いています。

おいおい説明します。

お店の内容は変わるわけではないのですが、需要に対し、きっちり合わせていこうかなと。

常に変わらず、常に変わり続けるのが、

お店を長く続けるポイントだと思っています。

今日もブログ見て頂いてありがとうございます。

また書きます。