イタリア料理　カロローゾ

１月も今日で終わり。

ゆっくりな月でしたーーー。

まいったーー。

最終日の今日、３１日ディナー

お客様１組でした。

けれどその一組がご常連様。

数年間ずっと続いている、夜にご常連様がかならず来てくれる記録。

１組でもその１組がご常連様でした。

有難い。不安だけど、嬉しい。

一人で営業していた時、毎日１組、２組、ゼロ組で、

気持ちが折れそうな時も、必ずご常連様が来てくれ、

やっている事は間違いではない。１組でも気に入ってくれて来てくれているならば、

きっと望みはあるはずと思い続けた数年前。

改めて思わされた今日でした。

今年は売り上げに関して大きな目標があります。

今まではお客様の満足が第一で、売り上げは結果ついてくると思っていました。

けれど今年は純粋に目標の売上を達成したいと思っています。

そこを通過する事が１２年間のゴールであり、

スタートであると思っています。

その意味でも、今日の夜、たった１組のお客様。

けれどその１組がご常連様。

ありがとうございます。

新作料理続々できてます。

今日久々パスタの新作食べました。

おいしーなーと思いました。

食べに、ほっこりしに来てください。