２年７か月頑張ってくれた岡田惇平が今月末でお店を辞めます。
また違う角度から料理を勉強するために旅立ちます。
岡田惇平の雄姿を目に焼き付けたいと言うお客様、
別にそんな興味ないかなと言うお客様。
是非来てください。
そして４月からは辻調の新卒２名が加わります。
女子と男子。
久しぶりの女子です。
５人カロローゾがスタートします。
最初はまだまだドタバタしますが、２，３か月後には今より更に
パワーアップすると思います。
現状メンバー４人で２年半以上やってきましたが、皆のおかげで売上は伸びています。
ただ、調度次の何か仕掛けるタイニングに差し掛かっていたので、５人にします。
僕のスタッフに対する雇用の考えは
終身雇用「一回一緒に働いたなら、一生一緒に働きたい」
です。
今回の岡田惇平の退職も僕の力不足です。
もしお店が数店舗あり、それぞれ違う料理が勉強出来れば、
スタッフはそのグループに留まりやすいと思います。
そして独立にも協力的な会社なら尚更です。
普通小さな飲食店は３年周期で人が変わっていきます。
そしてお店もそれを承知で雇います。
しかし３年など短期的な付き合いではお互いのためにはなりません。
互いを利用し合うだけで、互いに協力し合うものではく、
生涯の良好な関係には続かない場合が多いと思います。
多面的に考えると離れていく人が悪いのではなく、
その環境を提供出来ないお店が悪い事にもなります。
なので僕は早くお店を増やしたいと思っています。
来年には１０周年です。ただ、今はまだまだカロローゾの伸びしろがあるので
そこを伸ばし、頂いたお金は今までカロローゾを支えてくれたお客様のために
お店のリニューアルなどで還元し、１０年目にはもっと強いお店を作るために、
お店を作りたいと思っています。
そのための長期的な計画として５人カロローゾです。
続いてくれるといいけどな。
前回４日で居なくなった人もいるからな。
とりあえず、３月は岡田惇平の見納め、
４月は新人の見始めをお願いします。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
