売りがあるお店は雑誌にも取り上げられ、人にも伝えやすく、
とても繁盛しているお店が多いと思います。
残念な事にカロローゾにはオープン当初から「これだ！」
と言う特徴らしきものがありません。
僕の飲食経験もしょぼいので
強いて言えば、
美味しい物を、できるだけ安くご提供する
できるだけ安くしてきたから今何とか残っていると思います。
ただ今ちょっとだけ特徴と言えば、
イタリアンレストランでありながら、メインのお料理をなくした事です。
通常イタリアンレストランでは前菜、パスタ、メインのくくりです。
ではお肉がなくなったかと言うとそうでもなく、
全部前菜として、たっぷりのお野菜と一緒にご用意しています。
なので前菜5割、パスタ5割と言う構成です。
前菜としてお野菜や、お肉を楽しみながら
最後はパスタが出てくる感じです。
流行りのバール業態では当たり前かもしれませんが、
活気より、ゆっくり重視のレストラン業態ではないかもしれません。
けど富士山麓食材、ワイン全部３０００円、前菜15種類盛り合わせ、
２８００円おまかせコース、３５００円シェアコース
などなど色々やっていますが、このメインをなくした試みを含め、
まだまだ特徴としては弱いかな。
うつぼ公園周辺イタリアンがとてつもなくあります。
自転車10分以内に30件以上は。
それもいい店ばかり。
この環境にいるからこそ、次から次へいろいろ考えます。
外食が異常に発達している日本で、しかも味と価格のバランスにうるさい大阪。
日本人がプレミアリーグでプレーしているような物です。
しかも僕たち香川みたいに才能ないのに。
もっと気合入れて練習しなければ。
基本を忘れずに前に進みます。
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