ランチの１２時からのピークが終わり
少し時間の出来た１時過ぎに考え事をしていました。
店の売上比率
ランチ３割に対しディナー７割。
どちらに時間をかけるかは７割のディナーです。
原価的にもランチは８００円で提供しているので結構掛かってます。
しかしディナーは天候や季節的な物に大きく左右されますが、
ランチは土地柄１年を通し大きな変動はありません。
オープンから４年経ちますが、
特に初期の頃はランチの安定した売上があったので、
お店が維持できました。
今はディナーも忙しくなってきました。
ディナーの用意に時間が掛かるので、ランチに対して
どうしても時間が減ってきます。
しかしお店を支えてくれたのはランチに週何回もご利用してくださる
お客様です。
ランチに対しもっと意識を高め、取組まなければ
と改めて思いました。
いつもランチにご利用してくださるお客様。
本当にありがとうございます。
今後も立ち止まることなく、新しいメニューを
開発していきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします。
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