イタリア料理　カロローゾ

4日から始まった２０１０年ですが、
見事に夜は暇でした。



ただ昨日はご常連様もたくさん来てくださりました。
ブログに暇と書いていたから来て下さったお客様もいらして。
本当にありがとうございます。
聞き覚えのあるご常連様の電話も、その時は
お席がご用意できなく、お断りしてしまいました。
大変申し訳ございません。





暇だから明日がんばろうと言う楽観的な気持ちには
経営している以上中々なれないので、
日々どこを改造すれば良いのか考えています。

手打ち麺を増やし、本日のパスタを１０種類にしたり、
皿単価を少し下げてみたり。
お店のレイアウトを変えてみたり。

等々今の時期色々試しています。



ただ色々変えてみても、根本的なレストランの使命は
来て下さったお客様を楽しませ、幸せな気持ちになってもらう事なので
そこを忘れずに思考錯誤したいと思っています。


これから土曜ランチ。
まずはがんばって美味しいパスタ作ってきます。