金曜日の今日は世間がボーナスと言う事もあり、
お客様で一杯になりました。

ありがとうございます。



そんな中おまかせコースが爆発しました。

8割近くの方がおまかせコースの日でした。
お1人様3800円のコース。
例えば今日だと、

軽く炙ったブリのカルパッチョ バルサミコソース
スモークした鴨とグリルしたお野菜
白子のムニエル
キンメダイと天使のエビの紙包み焼き
和牛の赤ワイン煮込み
フレッシュトマトと菜の花のスパゲティー
デザート、カフェ

そこに20種以上のお野菜が散りばめられています。


このコース何がお得かと言うと
さほど原価計算してないのがお得です。

他の料理は比較的計算しているのですが、
おまかせコースだと、自分がこんな料理を出したい
と言う気持ちが強くなり、原価の事なんて関係なしです。


経営者としてはいかがなものですが、
ある方の言葉では、
「原価なんて考えるな、お客様に満足してもらうのが重要だ
結果的に利益は付いてくる」

とおっしゃっていました。



今日のご常連様のお言葉は
「おまかせコースは、お勧めだ!」
とポスターにしたいと言ってくれました。

ありがとうございます。
これからもやりすぎコースでがんばります。

ちなみにこのコース、ワイン好きな方にはもってこいです。
どんどんワインが進みます。





 
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