イタリア料理　カロローゾ

お魚メニューも少しづつバリエーションを増やしています。
もう寒くなってきたので、温まるようなお料理を。

例えば、北海道の殻付きのビッグな牡蠣を香ばしくバターで
ソテーしたり、

イカやら、アサリやら、つぶ貝やら、白身魚やらを
トマトで煮込んで、ブイヤベース風にしたり、

白身魚とエビを、アサリとカニのソースで紙に包んで
紙包み焼きにしたり、

ほっこり、温まるお料理を増やしています。




お肉も色々あるのですが、調理していて魚の方が面白いです。
肉質に合わせて、色々調理の仕方ができます。

今はとにかく３８００円のおまかせコースが熱いです。
魚介中心なコースに２０種以上のお野菜を取り入れています。

ただ無意味にお野菜を入れるのではなく、
それぞれの料理に合わせ、お野菜と魚を食べると
より一層楽しめるように日々組み合わせを考えています。

お魚とお野菜の組み合わせをもっと勉強したいと思っています。