イタリア料理　カロローゾ

ご無沙汰しています。
この間研修で女の子が働いていました。


そして正式にその方に決定しました。
８月１日より働きます。

笑顔も絶やさず、真面目に一所懸命働いてくれます。




人を増やす事はかなりチャレンジです。
４人が通しで働く事になります。

ちょっとドキドキです。
けれど根拠のない自信はいつもありました。



２年前ランチは２人。ディナーは僕だけで営業していました。

５ヵ月後大前さんが加わり、ランチ３人。ディナー２人。

その１年後木本さんが加わりランチ４人。ディナー３人。

そして今９ヵ月後ランチの女性が抜けることもあり、１人増員。
８月１日よりランチ４人。ディナー４人で営業が始まります。



決して儲かっている訳ではなく、
手が足りていないと言う訳でもありません。
実際大前さん、木本さん、僕の３人でも何とかなっていました。


しかしもっとちゃんとしたお店を作るのに今のお店は３人では限界がありました。
サービス、料理、クレンリネスとだいぶ負荷がかかり、
各自満足できる仕事ができませんでした。



一人増やし３人が心に少し余裕ができ、今までやりたくても出来なかった事を、
やっていきます。




僕のお店でのやることは
新しい料理を考える。
ワインをもっと品揃えを充実させ、面白い売り方を考える。
販促ツールを日々改善していく。
顧客管理を徹底する。
原価管理を徹底する。
経費コントロールをしっかりする。
などなど。
することはたくさんあります。

今はかなり勢いでいってしまっています。
問題を発見しても、日頃の仕事に追われ、それを言い訳にして
見てみないふりをする事もあります。




問題を発見して、対策を打って、実行していくのが
僕の仕事です。
もっとがんばります。





そして僕のもう１つの大切な仕事。

４人バージョン組体操に真剣に取組む。



前回はこれに挑戦しましたが、
大前さんが倒立が出来なく失敗。

現在練習中です。




そして最終的にはこれに挑戦。


もちろん浮くのは大前さん。
左で仁王立ちは木本さん。
後ろは僕。
先頭ニューフェイス。




ちなみにこの画像は
「４人　組体操」で検索したら
一番分かりやすかったので、採用しました。


お仕事いっぱいです。