イタリア料理　カロローゾ

夜は昼間と違って照明を落とし少し落ち着いた明るさにします。

今はディナーオープンの６時は明るいので、徐々に照明を下げていきます。
それも僕の大切なお仕事の１つです。



お店の料理に対する姿勢の１つとして
それぞれのテーブル席の真ん中に照明が当たるようにスポットライトを取り付けています。









やはり飲食店は料理が中心のお店です。
料理が暗い所で出てきても、何だか色調が単調で美味しさが伝わりません。
素材の持つ色合いを最大限に出すようにスポットライトを当てています。

周りが明るすぎても、夜は落ち着かないので、全体の雰囲気は薄暗く、
料理が出てくるテーブルは明るく。

カウンターは直接ライトが当たっているので、スポットライトはつけていません。