お盆明けの１８日火曜日はお休みします。
お盆期間は
久しぶりのお客様
家族で楽しむお客様
帰省で大阪に帰ってきてのお客様
ありがとうございます。
定期的な集まりの場所として利用いただけるのは
嬉しく思います。
お盆明けもしっかりお席ご用意できます。
ご予約、コース内容はこちらから
ご予約の８割の方は前菜１２種盛り合わせ付きを
食べられます。
あのお皿を見た時、皆様とてもテンション上がってくれます
一個一個はそんなに手間はかかってないのですが、
あれが１２種類となると時間はかかり、
毎日何かしらの前菜を用意しています。
２０年間、形を変え、品数も変わりながら
いつもお店の看板メニューとして支えてくれる一皿なので
是非一度食べに来てください。
ちなみに最近の新作は枝豆とあさりのパンナコッタです
枝豆でなんか前菜作りたいなーと思っていて、
最近よく作っているお野菜のパンナコッタに転用してみました
枝豆の身を取り出し、あさりと出汁と一緒に回し、
最後生クリームで調整し、冷やし固めます。
枝豆の色合い、香り、あさりの旨味が加わり
涼しげで良くできたと思います。
こちらは手間が正直かかります。
枝豆があるうちは前菜に乗りますので是非！
匂わせぶりノートも新しく書きました
ノートでの新しい切り口
「じーんと美味しいパスタを作るには」
シリーズが勝手に始まりました。
第一回目の今回はモヤモヤした始まりとなっています。
２０年間コンロの前でパスタを作り、
このパスタが失敗したらお店が潰れると言う
覚悟で作っています。
なので営業が終わるとぐったりします。
ぐったりした経験から学んだ、パスタの技術
お客様とも会話で
「カロローゾを真似て家でパスタを作るけど、中々うまくいかない」
と、よく聞きます。
パスタは要所だけ抑えれば、いろんな食材で応用が効くので
お家でのレパートリーも増えると思います。
僕も感覚でやっている事が多いので
文章にできるか不安と、プレッシャーもありますが、
何となくやってみます。
こちらも是非
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