すいません。
少しご無沙汰でした。
今年から本格的に前菜付きランチ、夜のコースもお昼にご予約できるようにし、
ご予約も増えてきて、前菜作りに追われています。
今日は久々の連休を頂き、
料理以外の日々できなかった事に取り組んでいました。
僕が２４歳の修行当時、そのお店のオーナーシェフが
飲食のオーナーをやったら大概の事はできるよになると言っていたのですが、
本当にそうで、ライフラインの各種手配、修理から
税金の事までなんでも自分で考え、やらないといけないので、
生きる力は身についてきてると思います。
しかもそれは全部、仕事をするための仕事で、
本業の仕込み、料理、お店経営、顧客管理、仕入れ、各種備品のあーだこーだ
などなど、本気で取り組む仕事がたくさんあります。
飲食は人の体に物を入れる商売
中途半端に取り組むと人の命さえ危険に犯す可能性があります。
日本では飲食の数も多く、参入障壁の低い商売だから
たくさん働いていて、誰でもできそうなのですが、
人の命に携わっている商売と言う認識が少し薄い気もします。
飲食が無事にやっていけるのも、一次二次産業の人の
食材管理のおかげだと思います。
そんな訳で
今週のカロローゾ
２７日 ランチ△ ディナー満
２８日 ランチ△ディナー◯
２９日 ランチ◯ディナー◯
３０日 ランチ◯ディナー△
３１日 ランチ◯ディナー◯
今日は気分転換にお店用のマイセンのお皿を買いました。
ずっと狙っていたのですが、やっと。
ミュンヘンで一人ビールとワインを飲んだ勢いで買いました。
今週もお席ご用意できます。
ご予約はこちらから
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