今年もよろしくお願いします。
年末は毎年ご常連様が多数来られ
バタバタしていましたが、１月はめっきり静かです
ご予約はこちらから
と言う訳で、起きました。
元旦は忙しくしない方が良いと聞きますが
早速、洗濯から始め、ブログ書いてます。
昨日はお店の魚が余っていたので
最近お気に入りのヒラメ料理を家で食べました
ヒラメとキノコの細かいやつをサンドしてサボイキャベツで巻きます。
ロールキャベツのヒラメ版です
ソースは菜の花とマスタード、お魚のお出汁のソース
下にコールラビと言うキャベツとカブの間のお野菜のマリネを添えてます
これが非常に人気で、常連様から美味しいと褒められています。
最初は生ハムで巻こうと思ったのですが、
カロローゾっぽくないなという事でこの時期の野菜サボイキャベツにしました
煮込みに強いお野菜なのですが、繊維がはっきりしているので
ロールキャベツにしても切れやすいと言う特徴があります。
ヒラメに直接火を入れたくなかったので考えた料理でした
どこがイタリア料理かフレンチっぽいぞ
と問われれば、イタリア料理店で出しているからイタリア料理
と言う事です。
今年も良い食材を優先的にくれる
お魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんとの関係を強みとし、
お客様にカロローゾのフィルターを通して季節の食材を楽しんで欲しいです。
でやはり、コスパとか、美味しいとかではなく
人生最後の日に選んでもらえるレストラン
「明日地球なくなるって。ご飯どうする？」
「うん、やはり締めはカロローゾでしょ」
と思ってもらえるように今年も精進します。
そしてもちろん
人生最後の日もお店を営業する事をお誓いします。
追記
洗濯干します
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