ランチスタート目前です。
いまでもランチ前は緊張します。
特に今は人数も少なく、パスタもガンガン作っているので、
いつもよりやや緊張します。
ランチ戦争と言いますが、本当に戦争みたいな感じです。
一気に20名様弱がいらっしゃるランチ。
こちらはスタッフ3名、もしくは4名。
普通にいったら負けます。
確かな戦略、戦術。
こちらの戦力を分散するのではなく、ポイントで集中させます。
お客様の満足度数をできるだけ下げずに。
そのためには営業前までの戦略、
始まってからの戦術。
がとても大切です。
そんなことを考え早14年
けれどお客様がたくさん来てくれるから、こんな事を考えられる訳で。
いつもありがとうございます。
お断りしているお客様、すいません。