お野菜、前菜、も良いが、
やはりパスタが一番好きです。
カロローゾの前菜が定着しだし、たくさんの方が写真を撮ってくださり、
それをＳＮＳで流してくださり、集客に繋がっています。
なので前菜は大切です。
けれどこの前菜の特化は戦略の一つです。
すべてはパスタを食べてもらいたい戦略です。
詳しくはまた書きます。
そんな今日のパスタメニュー。
カロローゾには今３つのパスタのくくりがあります。
一つ目、シェフのパスタ。
僕が京都のアペルトゥーラで働いていた時に感動し、絶対独立したら
メニューにしようと思ったパスタです。
２つ目、手打ちパスタ。
これはパスタ担当栗本が手打ちでご用意しているパスタで、
日々進化を目指し、強力な新商品も生まれるパスタです。
今回ご紹介するのは３つ目、
旬のパスタ。
旬の食材を使い、その時期しか味わえないパスタです。
この機会を逃したら、一年後のパスタです。
ちなみに今日の旬のパスタメニューです。
ハマグリ、サクラエビ、水ナス、アスパラ、ホタルイカ、ハモ、あさり、
その他色々考え中。
その一つをご紹介。
ハモ、ハマグリ、水ナス、トマト、バジルのスパゲティーです。
ハモとトマトってこんな相性よかったんだと
思って頂けると思います。
パスタメニューも３０種類近くあって、迷ってしまうメニュー構成ですが、
「また来て食べてください」と言う願いも込めてたくさん書いています。
１８日 水曜日、
１９日 木曜日、
２０日 金曜日
２２日 日曜日
今の所夜のお席ベラボーに空いています。
２１日の土曜日だけ、静岡県人会の方の貸切パティーになっております。
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