最近ずっと忙しい日々が続いています。
忙しい事はとても嬉しい事ですが、
同時に４人の限界も見え来てました。
皆の余裕がなくなり、攻められるお店になり、
それによりお客様がどんどん減っていき、
気づいたら忙しかった日々が夢のようだった。
みたいな状況は避けなければいけません。
忙しい時にこそ次の一手を打ち、
その忙しさがずっと続くようにしてくのが僕の仕事です。
今考えているのは、次のお店もそうですが、
まず人を増やし、月一回のローテーションの連休の確保。
スタッフの仕事の軽減。
余裕のあるお店作り。
新しいメニューの作成。
「お客様いつでも来いよ」的な攻めのお店。
ワイン教室、料理教室の開催。
デリ、ケーターリング。
月曜日の夜に開催。土井省太郎だけのカロローゾ。
「カロローゾは何のためにあるんだ」的な理念の完成。
など
この４月から本格的に考えている事です。
反省の日々。
反省の省は土井省太郎の省。
土井省太郎の省を説明する時小さい頃は反省の省と言うのが恥ずかしくて
大蔵省の省と言っていました。
けれど今は反省の省ですと自信を持って言えます。
反省とはネガティブなフレーズではなく、ちょうーーﾎﾟジティブなフレーズです。
日々反省し、次のステップに繋げたいと思う毎日でした。
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