イタリア料理　カロローゾ

フードビジネスって本当に大変だなと思っています。

フードビジネスとは人の体の中に物を入れる商売。


なので一瞬の気の緩みが人の生命に関わるかもしれません。
そう言う意味では医療ビジネスと似ている所もあります。

カロローゾでも問題は起こります。
細心の注意を払っているつもりでもやはりおきます。


安易な気持ちで飲食はできません。
相当な覚悟がないとできません。

入れ替わりが激しい飲食では相当な覚悟を持っている
お店が生き残ると思います。

それは美味しいとか、安いとか、居心地がいいとか
を超えた相当な覚悟。


新年もう一度相当な覚悟を確認しなければと思っています。
どこかで時間作って好きなお寺に行ってきます。