世間ははもうすぐお盆ですが、
ここ、カロローゾではお休みなく営業しています。
只、１２日の月曜日はお休みします。
ですので、お盆期間中はどしどし来て下さい。
今の所、お盆期間中のご予約状況は
ガラガラ
です。
今週は
６日火曜日 とっても空いています。
７日水曜日 カウンター空いています。
８日木曜日 助けてーーー
９日金曜日 空いています。
１０日土曜日 空いています。
１１日日曜日 空いています。
上記の「助けてー」の意味は暇すぎて助けてほしいと言う意味です。
最近のカロローゾの位置づけは
野菜の美味しいイタリアン。
ただ野菜の美味しいお店は今の時代どこにでもあります。
それをどう見せるか、どう味わって頂くかをいっつも、いっつも考えています。
カロローゾでの野菜の特徴は
味付けはシンプル、そして量は豪快に。
一皿にまるで畑の野菜をかき集めたような豪快さが売りです。
野菜を中途半端に使ったらダメだと思っています。
少なく使うんだったら、一つの食材に一つのお野菜。
多く使うんだったら、ワッと豪快に。
小さい頃、おじいちゃん、おばあちゃんが専業農家。
お父さんは兼業農家。
思い返せば、生活にいつもお野菜がありました。
おばあちゃんが真冬にも外の冷たい井戸水でお野菜をあらっている光景は
今でも覚えています。
おじいちゃんが、ガンガン農薬撒いているのも覚えています。
今は近づくなと言われました。
そしてその土地を離れ、ここ大阪で暮らしている事に
若干の申し訳なさがあります。
ただ、お野菜の何かを伝える事も、そんな環境で育ったご先祖様への感謝の表現だと思っています。
ただビジネス的ではなく、純粋にお野菜の美味しさを伝えると事ができれば、
そこにカロローゾの意味も出てくるかと。
こんな事言ってたら、お父さんに怒られそう。
「そんな事どうでもいいから、早く土地の事を手伝え」と。
父よ、待っていてくれ。
もう少し都会の風に流されます。
一通り経験したら静岡で住むのが僕の夢です。
それまで申し訳ありませんが、土地と畑はお願いします。
どうぞよろしくお願いします。
ただ、くれぐれも農薬は撒きすぎないで下さい。
と書いてみましたが、
父はこのブログ一回も読んだことありません。
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