最近の休日ランチは前菜の盛り合わせに
結構な時間をかけています。
先週の土日は１５種類の盛り合わせでした。
皿に１５種類盛られているのを見て、ぶっちゃけ
「よくやるわー」
と感じました。
ちなみに昨日だと
１、かぼちゃのバニラ蒸し カロローゾ３種の神器��
２、さつまいものオレンジ蒸し カロローゾ３種の神器��
３、ブロッコリーのガーリックマリネ カロローゾ３種の神器��
４、ナスのグリル 仕上げにひと手間
５、ズッキーニのグリル 仕上げにひと手間
６、信州パプリカのマリネ 長野から直送でくる肉厚パプリカ
７、フリッタータ 定番卵１０個
８、生ハムと自家製ピクルス 定番 松木さんの無農薬きゅうりのピクルス
９、カリフラワーのバジルマヨネーズ 自家製マヨネーズにバジルで
１０、ささみのパルミジャーノチーズ焼き 最近の一番人気。野菜のダシで一晩付ける
１１、オクラのクルミ和え 斬新な組合せ
１２、トウモロコシのパンナコッタ 斬新なパンナコッタ
１３、カルパッチョ 沼津港の鮮魚
１４、マッシュポテト 甘いジャガイモにチーズや生クリームやら
１５、カプレーゼ 松木さんの無農薬トマト
これ説明するのも一苦労です。
カロローゾの男前２トップががんばっています。（さとし含む）
前菜をたくさんのせているお店はありますが、
一つずつがしっかり美味しいお店は少ないと思います。
そんな前菜を目指しています。
かといって複雑すぎる調理法ではなく、シンプルだけど
素材の自然な美味しさを感じ、旬を感じる前菜。
前菜って面白いと思います。
特に盛り合わせ。
僕は他のお店に食べに行きメニューにあれば必ず頼みます。
ワインのアテになって、食べてて楽しくなるからです。
とは言え、前菜の盛り合わせを作るのには
とても時間が掛かります。
男３人で分担してこなしやっとオープンに間に合うぐらいです。
（ちなみにここではさとしは含まれません。けど最近のフォカッチャはさとしです。
がんばるんだぞ。やれば何でもできるんだぞ！）
今後はもっと試行錯誤して、見て楽しい、食べて美味しい
前菜を作ります。
キッチンスタッフ募集中です。
どなたかいませんか？
ゆるいお店です。
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