20代ぐらいの方がお客様として団体でいらっしゃいました。
とても楽しそうでした。
皆様きっと仕事終わりだと思います。
その方々を見て思った事。
仕事が終わって、仲間と、友達と飲んで楽しんで、
きっと明日への仕事への活力に変わるんだろうな。
と。
その空間を提供できていることは飲食店として
とてもやりがいのある事です。
しかしその反面、経営者として複雑な気持ちが。
スタッフにそんな時間を提供できていない。
お客様に提供できても、スタッフに提供できない事は
矛盾があるのではないか。
個人飲食店はとにかく拘束時間が長い。
特にランチ、デナーやっているお店は長いです。
9時前に来て、仕事終わったら23時になるので皆で、また違う仲間と飲みに行こうとは
中々なりません。しかも休みは週1回。
他の同期がそうした仕事終わりに楽しむ時間を持てるのに、
個人飲食店の人はほとんど持てません。
その時間ってとても大切だと思っています。
仲間と楽しんだり、趣味の時間を持ったり、勉強したり、家族と過ごしたり。
だからと言ってランチだけやって、皆6時に帰ってもお店が成り立ちません。
8時に帰りたいからと言って、ラストオーダー7時にしたら
レストランには誰も来ません。
交代制にする方法もあるのですが、
専門性が薄れ、大手に中々勝てなくなります。
けど、思って何もしないのも嫌なので、、、、
今の僕には僕にはどうしても、テンション上がるまかないにつながります。
で、今日はタカムラさんで買った青いスパークリングと
サンプルでもらったサラミ各種。
お肉屋さんで買った揚げ物色々。
余った白子のムニエル。
パスタ。
自分が一番楽しみたいって言う
エゴも感じます。