イタリア料理 カロローゾ
長らくブログ記事内にコメント欄を設けておりましたが、
今日から機能を停止しました。
お店へのご要望、ご意見は「お問い合わせ」より
お申し付けください。
８月５日 日曜日
８月６日 月曜日
８月１３日 月曜日
８月１９日 日曜日 ディナー
８月２０日 月曜日
８月２１日 火曜日
８月２７日 月曜日
今回は夏休みも入るので、少し多めのお休みとなっております。
３年４か月頑張ってくれた田中さんが８月４日土曜日が最終になります。
彼女には隠れファンが多いです。
そんなに全面、明るさで勝負するタイプではないのですが、
話してみると満面の笑顔と、テレ顔でいい感じになります。
なので隠れファンが多いのだと思います。
土曜日までです。是非様子見に来てください。
お席はどの日も広めに空いております。
引き続きアピール強めの文章でスタッフ募集中
https://job.inshokuten.com/kansai/work/detail/32847?assistLinkCode=9
長らく平日の人気メニューだった
１５００円 前菜１５種類付きのカロランチを
しばらくの間販売休止に致します。
４月の末のテレビで紹介後、かなりのヒットメニューになっていましたが、
今後のお店の方向性を皆で話し合った結果、販売を休止する事に致しました。
１３００円の前菜ランチ
２５００円のメインランでは引き続き前菜１２種類でご用意いたします。
夜は前菜１６種類もご用意しております。
たくさん、がっつり前菜を召し上がりたい方は是非そちらで楽しんでください。
休日ランチは変わらず２５００円、３５００円の前菜１５種類付きランチでご用意しております。
そちらのランチは早々ご予約で埋まる日が多いので、お早目のご予約をお待ちしております。
休日のランチのご予約時間は１２時からのみとなっております。
引き続きスタッフ募集中です。
https://job.inshokuten.com/kansai/work/detail/32847?assistLinkCode=9
レストランの仕事に興味がある、
お近くにお住いの主婦の方で、昼間の時間なら働ける
と言う方など、幅広く募集しております。
時間帯、勤務日数、曜日、ご相談で決めたいと思います。
特にここからこの時間までと言うのははっきり決まっていないので、
適正、やりたい事に応じ柔軟に調整できればと思います。
またアルバイトからのレギュラースタッフ雇用もあります。
過去に２名のアルバイトスタッフがいて、２人ともレギュラースタッフになったのですが、
１人は料理を学び独立していき、１人は今でも９年働いてくれています。
明るくて、素直で、レストランに興味がある方
と一緒に働きたいと思っています。
余談ですが、
サッカーで言うとアルバイト、パートスタッフは途中出場のスーパーサブ的な立ち位置です。
その一人で流れを変え、お店に活気を与えてくれる方。
静岡出身ですがサッカーやっていた訳ではないんですが、
ワールドカップでの本田選手の途中出場、ベルギー選手の途中出場をみて
流れを変えるような人が大切だと思いました。
料理、サービス、ワインなど一緒に学んで、
良いお店作りのお手伝いして下さい。
詳しい条件はこちらを
https://job.inshokuten.com/kansai/work/detail/32847
土井省太郎
ホールは基本専属で一人となります。
９時 出勤
９時〜１１時 掃除、おしぼり、ランチセット、メニュー書き出し、ワイン管理
１１時〜１１時２０分 ランチ最終確認、
１１時３０分〜１４時 ランチ
１４時〜１５時 片付け
１５時 まかない
１５時３０分〜１７時 休息（電話対応あり）
１７時〜 ディナースタンバイ
１８時〜２１時 ディナー
２１時〜２２時 片付け、発注
早くて２２時３０分 終了
仕事内容も多岐にわたり、
掃除、セット、おしぼりをまく、メニューを書く、カフェ管理、ワイン管理、顧客管理
電話対応、来店対応など一通りの仕事をやってもらいたいと思っています。
営業中はキッチンスタッフと協力しながら仕事をしてきます。
アルバイトも採用する予定なので、手が回らない所は手伝ってもらいたいと思います。
僕は元々料理人を雇い、自分がホールとしてお店をスタートさせました。
理由は料理が美味しいのは今の時代当たり前。
その美味しい料理を、さらに輝かせる事が出来るのがサービスであり、
そこが差別化に繋がると思ったからです。
料理はお客様が召し上がって初めて完成です。その料理をお客様に提供する事も
料理の一つだと思います。１００点の料理を１２０点１５０点に変えられる、
また食材の問題で８０点になった料理を１００点に変えられるのもホール次第です。
お客様に与えられる印象は
料理４割、サービス４割、空間２割だと思います。
料理人が作った料理を、そのお客様に合った伝え方をしてほしいです。
また同時にオペレーション力、すなわちお店を回す力も必要です。
どれだけ良い心をもったサービスでもお店を回すことができないと伝わりづらいです。
特に大阪ではこのオペレーション力がとても必要だと思います。
とにかく基本せっかちな人が多い大阪です。
その反面気に入ったらずっと来てくれる土地でもあります。
笑顔でオペレーション、優先順位を付けられ、
お客様の前では自分の心で伝えられて、
たくさんのご常連様を作ってください。
詳しくはこちらを
https://job.inshokuten.com/kansai/work/detail/32847
土井省太郎
キッチンレギュラースタッフの具体的な仕事は
最初は前菜全般、デザート、フォカッチャが中心になり、
営業中は前菜盛り付け、洗い物、また少人数で営業しているので
サービスに回り、料理の提供、オーダーもしてもらいます。
まかないのパスタではカロローゾの基本の味を覚えてもらい、その後作ってもらいます。
カロローゾでの基礎を学びながら、３年以内にメイン、パスタを一通り覚えてもらい、
店舗展開を考えているので次のステップに進んでもらいます。
イタリアンと言えばパスタですが、パスタは限られて時間内で、正確にまた量を仕上げていくので
瞬発力、判断力が必要になる仕事です。これは経験でしか学べないので、ゆっくりしっかり
学んで下さい。
労働時間も長く、持続的な集中力のいる仕事です。
頑張るのもいいですが、何よりもまずはお店の空気になじみ、
分からない事は素直に聞き、明るく、前向きに仕事に取り組むことが大切です。
ある日の一日
９時 出勤
９時〜１１時すぎ 前菜、パン、仕込み
１１時半〜１４時 ランチ
１４時〜１５時すぎ 片付け、
１５時すぎ まかない作り
１５時半〜１７時 休憩
１７時〜１８時 ディナー用意
１８時〜２１時 ディナー
２１時〜２３時前 片付け、発注
早くて２２時半
遅くて２３時すぎ 終了
ここで数年働けば、イタリア料理、野菜の扱い方、お客様への料理の提供の仕方、
価格設定、など一通りのレストランの知識が学べると思います。
その後独立を目指すのもよし、お店内で新しい事にチャレンジするのもいいと思います。
料理人と言うと、独立が夢、
と言うのが常識的になっていますが、独立できるのはほんの一握り、
その後お店を維持させるのもそんなほんの一握りの中の１０％未満。
独立すると料理以外に取り組む事、心配事も増えていきます。
カロローゾではそんなリスクを背負わずに好きな料理に集中できる体制も整えていきます。
働いていく中で自分で色々な選択肢を考えてみてください。
まずは一緒に料理しましょう。
くわしくはこちらを
https://job.inshokuten.com/kansai/work/detail/32847
土井省太郎
飲食.comさんで本格的な求人の募集を始めました。
こういう形での募集は初めてです。
文章は向こうの方が作ってくれたのですが、自分ではとても作れない
恥ずかしい、なんかすごい感じのお店になっております。
プロの文章の持っていきかたはすごいなと思いました。
お店の重要なフレーズをうまく引き出してくれました。
時には、こういう派手なキャッチーなアピールも必要なのかなと勉強になりました。
今まではブログなどでいいタイミングで人が来てくれたのですが、
今回は急に人が減る事になったのでこんな感じになっております。
レギュラー２名。
アルバイト複数
短時間でも洗い物、サービスを手伝ってくれる方を募集しております。
アルバイトは過去に２人いたのですが、２人ともそのまま社員となり、
一人は料理を学び独立、一人は９年もホールマネージャーとして働いてくれています。
飲食店は多々いろんな問題がありますが、
大切なのはそこで働く者同士の人間関係だと思います。ここがうまく合わないと
本人もしんどいし、結果的にお客様にも出てしまいます。
なのでインターンシップ的な形で働きだし、
合わなかったら、次のお店に移りやすい雇用形態を作りました。
働いてくれた方の人生のお役にたてればと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
https://job.inshokuten.com/kansai/work/detail/32847
