イタリア料理 カロローゾ
最近人も足りなく、僕の営業中の仕事は、前菜もって、メイン作って、パスタ補助して、
ホールを見回して、と仕事がいろいろあります。
前菜も平日だと多いときは３０以上盛るときもあります。
前菜盛る場所はお客様から見えない裏にあります。
透明なお皿に前菜を盛っている時自分でよく心掛けているのは
皿の向こうのお客様の顔です。
人はそれぞれ、違う顔です。
また、性格も違うし、環境も違う、シチュエーションも様々なお客様たちです。
前菜１２種類はいつも同じですが、お皿の向こうのお客様はいつも違います。
僕にとって３０作るうちの一つですが、お客様にとってはそのお皿がすべてで、
そのお皿がカロローゾになります。
真田丸の中で共感した言葉があって
「敵をひとつの塊の思ってはならぬ、しょせんはひとのあつまりじゃ」
お店に置き換えると
たくさんのお客様をひとつの団体様と思ってはならない
一人一人が違うお客様であること
言ってはいるものの、これが中々難しい心です。
特にピークのドタバタした時にこの心を持ち続けるのは至難の業です。
１０年も経つとその余裕か、慣れか、
難しくなってくるときもあります。
初心忘れず
本日開店の心を忘れない
皿の向こうのかおを意識して、料理を作っていきたいて
改めて思いました。
ふざけてません。絶対に。
特に何をした訳でもないのにブログのアクセス数がコンスタントに
高くなっています。
毎日チェックして頂いてる皆様、ありがとうございます。
何を求められているか分かりませんが、たぶん求められていないであろう、
商品紹介を今回はします。
鱈の白子の季節
カロローゾでこの冬おすすめ白子メニューは
白子のペペロンチーノ
激ウマで
是非
終了！！
今年もクリスマス期間中は通常メニューでの営業になります。
数年前まではクリスマスコースのみだったんですけど。
もう、違うかなと思いだして、やめました。
いつものカロローゾでいつものように楽しんでください。
クリスマスのご予約のお問い合わせをちらほら頂いていますが、
ご予約が一か月前からとなっております。
１２月２４日ご希望の方は１１月２４日にお電話下さい。
話は急に変わり、僕は朝、論語を読んでいます。
（トイレの中で）
あれこれ、考え、人が生まれてきた目的まで考え込みます。
（トイレの中で）
おかげで、トイレ終わってるのに、出てこれません。
出るタイミングが分からなくなります。
ここからトイレの中の自分の頭の中のお話
僕はひとが生まれてきた目的は
自分をより成長させ、世の中によりよい影響を与える事だと思っています。
人の魂は生まれ変わり続けるとも思っています。
前世で成し遂げられなかった事、成長できなかった面を
今世の宿題として、人生を送り、
そして今世で成し遂げられなった事を、来世の宿題として、
また来世で成し遂げる。
この繰り返しではないかと。
今の自分が本当に正しいのか、間違っているかは誰にも分かりません。
ただ、立ち止まる事はよくなく、常に進みながら、模索するしかないです。
で、模索する手段、自分をより成長させるための目安となるのが、
６本の柱。
仕事、健康、財産、趣味、教養、大切な人
この６つを意識して、時間を作ったら、バランスよく成長できると思います。
大概の人は仕事がほとんどを占めますが、
その仕事の質をさらに高めるために、残りの５つが大切になると思います。
すべての資本である体の健康、
やはりお金があるから頑張れるので財産、
仕事から離れ、気分転換するための趣味、
人としての常識を養う、教養
自分と共に成長する大切な人
特に３０を超えたら、仕事だけではなく、
他の５つにも少なくてもいいから時間を作る事が
仕事の質を高める手段であり、
結果、自分を高める手段だと思います。
以上
トイレの中での頭の中のお話でした。
こんな事考え出したら、そりゃ、でれなくなるよね。
トイレに何しに行ったか分からなくなるもん。
いや、分かってるんだけどね。
スッキリ
ディナー
２日水曜日 カウンター 、テーブル空席あります。
３日木曜日 嫌になるぐらい空席あります。
４日金曜日 カウンター、テーブル空席あります
５日土曜日 ゼロです
６日日曜日 ゼロです
どなたか助けてください。
そんな悲鳴ばかり聞こえるカロローゾ
ヤフーのポイントランキングでは名だたる名店を押さえ、
現在１位になっています。
食べログでも、点数はいまいちですが、アクセス数では名だたる名店を押さえ、
この界隈では１位になっています。
けど実際は悲鳴ばかり聞こえます。
助けてください。。
ここで突然ですが、
僕の好きな言葉、嫌いな言葉を発表します。
好きな言葉
「臨機応変」
嫌いな言葉
「月末」
です。
時折真剣に思うのですが、この世の中にお金がなくなったらどうなるんだろうと。
僕は基本お客様からお金をもらいたくありません。
だから、支払いも許してくださいと思います。
無茶苦茶です。
けど、もしお金が無くなったら、人は生活できるのかなと
自転車乗りながら考えたります。
だれからもお金をもらわない、
その代り、誰にもお金を払わない。
そうすると単純にご飯は食べれるのか
世の中どうなるのか
人は人のためだけに生きることになるのか。
競争がなくなり、つまらない社会になり、大きな発展もないんだろうなとは
思います。
けど生きること、生活することはできるのかなと思ったりします。
と、あれこれ妄想をしながら、月末こなければいいと、
わりかし真剣に思っています。
そんな無茶苦茶なオーナーシェフですが、
どうぞ今後ともよろしくお願いします。
今週まーーひーーー気味です。
得意なシューーーールなブログでした
