いつも定休日の月曜日はあっという間に過ぎてしまいます。
夜から心斎橋のバールらしきイタリアンへ。
前菜の盛り合わせがあると頼みます。
昨日も頼みました。
専門のイタリアンって前菜の盛り合わせは中々ありません。
理由ははっきり分かりませんが、一つ一つ手間がかかり、
それだけでお腹いっぱいになる場合もあるので、レストランには向かないのかも
しれません。
けれど季節を感じ、色々な味が楽しめて、
ワインとものすごく楽しめるので、僕はとても好きです。
カロローゾのメニューでもやはり前菜の盛り合わせを食べてほしいです。
昨日の前菜も一つ一つ手間が掛かっていて、
美味しかったです。
もっとこだわりの前菜を増やしたいと改めて思いました。
同時に見た目が楽しい前菜。かわいらしい前菜を。
お店に来た時には是非
前菜の盛り合わせを。
今週のディナーは空席目立ちます。
金曜だけ、テーブルが埋まっております。
その他は大丈夫です。
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僕が表紙。
料理もとても綺麗に。
来週からレジ横に置きます。
限定２００部です。
帰りにコンビニのゴミ箱に捨てないで下さい。
たぶんものすごく悲しくなります。
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２８日ディナー
２９日ランチが貸切となっております。
２８日ランチ
２９日ディナーは通常営業しております。
よろしくお願い致します。
７月１日カロローゾは５周年です。
またイベントはご報告致します。
今後の僕の計画
３３歳 土台を作り、スタート準備
３４歳 カロローゾ ちょこちょこ改装
色々な事する（料理教室、テイクアウト、個室作りたい等々）
３５歳 お店作る
３６歳 お店作る
３７歳 じっくり考える
です。
中々本気です。
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これからディナーは団体様、個人様と
複雑な忙しさになっています。
皆食事の時間外休みなしで働いています。
どたばたな毎日ですが、
「本日開店」
の気持ちを忘れずに、
一人一人のお客様と向き合いたいと思います。
相変わらず
栗本は「シーシー」言いながら黙々と働き
山本は「チョッコレート、チョッコレート」となぜか言いながら、
中川は「すいません、すいません。あーー」
と言いながら頑張っております。
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とある日のおまかせコースの内容です。
１、紫ジャガイモのパンナコッタ 北海道の生うにのせ
２、パルマの生ハム、お野菜の香りを付け蒸した鶏ムネ、鴨のスモーク
肉、肉、肉の盛り合わせ サラダ仕立て
３、トマトとモッツァレラ、じゅんさい、焼きナスの冷静スープ
４、富山産ホタルイカと春野菜のゼリー寄せ
５、旬のお野菜のグリル
６、鳥取産マダイのソテー
７、静岡産マンゲン豚のロースト
８、フレッシュトマトとバジルの甘酸っぱいソース
９、エスプレッソのパンナコッタ
１０、カフェ
これで３８００円。３８００円。３８００円
この価格で、この品数で、結構食材こだわって、
こんなコース出しているお店は中々ないはず。
がんばって裏では１日１時間は自転車走らせ、仕入れの努力はしています。
皆様僕をもっと走らせて下さい。
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と言う訳で、
長く書いていたブログがなぜか全部消えてしまったので、
簡潔に書きます。
２５日ディナー ガラガラ
２６日ディナー カウンター空いてます。
２７日ディナー カウンター空いてます。
２８日ディナー 貸切です。
２９日ランチ 貸切です。
ディナー ガラガラ。
よろしくお願いします。
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昨日は伊勢丹を見学してきました。
おもにレストラン街です。
行ってみたいお店がたくさんありました。
デパートのレストラン街に行くといつも何周かします。
流行っているとこと、流行ってないとこが見事に分かれています。
伊勢丹の上はまだオープンしたばかりと言う事もあってどこも行列でした。
デパートのレストラン街は小さいころから好きでした。
色々なお店があり見てるだけでワクワクします。
フードテーマパークと言う感じで、
憧れるディズニーと同じような感覚です。
最近のデパートのレストランは専門店が多く、
強烈なお店ばかりです。
特に伊勢丹は強烈気味でした。
よく妄想します。
ここにお店出したら、どんな感じのお店にするだろうなと。
結論はやっぱりカプリチョーザだなと。
ちょっと本気でこだわってるボリュームありのパスタやら、リゾット。
それに盛りだくさんの野菜サラダ。
あーーー。とりあえず健康管理しよ。。。。。
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コメントありがとうございます。
いつもお気遣いありがとうございます。
彼は本日夕方関空からザンビアへ旅立ちました。
昨日のランチに来ると言っていましたが、都合が付かなく
来れませんでした。
今日行きます、と言ってましたが、都合が付かなく来れませんでした。
彼がコメントしますと言っていたので、
面白い、面白いコメントをザンビアから期待しています。
きわどい面白さはやめて下さい。
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逃亡者の彼ですが、
アフリカのザンビアで大使夫妻の食事を作る
公邸料理人をしているそうです。
今回はお休みで日本に一時帰国の所検挙しました。
彼もブログを見ているそうなので、心配して下さった方のために
コメントを書きなさい。
先日岡野さんも来て３人でお話しました。
岡野さんは相変わらずとても元気でした。
岡野さんも時間出来たら、コメント書きなさい。
元気を報告して下さい。
大前さんは明日アフリカに戻るそうです。
「今日のランチ来ます」と言っていたのに
来ませんでした。
２回目の逃亡ですか？
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北海道からトキシラズ入荷。
鮭の仲間で、鮭は通常秋に川を登ってきた時
獲れるのですが、この子は初夏に沿岸で捕まった鮭です。
漢字では時不知。
時を間違えた鮭です。今風に言うと、ＫＹです。
ＫＹですが、イクラや、白子がないため、体いっぱいに栄養がいきわたり
脂がノリノリです。
珍しく今しか手に入らないお魚。
軽くレモンでマリネしてサラダ仕立てで。
後ろの白いシャツの方は、
一生懸命頑張っている彼です。
どこか似てます。
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