先日も書きました、
３０００円のワイン増量計画が順次進んでいます。
今まで３０００円は１８種類だったのですが、
３０種類に増やします。
ワインは分かりにくい、難しそうと言うイメージがあります。
種類も価格も色々あり、それぞれどう違うんだろうと言う
疑問があるからだと思います。
その一つの「価格」の難しさを取っ払いました。
どれを選んでも３０００円。
しかも他店で４０００円、５０００円と言うものまであります。
味わいも色々なニーズに応えられるように幅広く揃えています。
均一価格のワインを提供する店は結構ありますが、
その質では結構負けないと思います。
４０００円以上のワインも置きます。
僕が好きで、ちょっとお金出しても飲みたいワインを。
料理はもちろん、ワインも更に進化したいと思います。
明日から４月。
どの店よりも「ワクワク、ドキドキ」するイタリアンにしたいと思います。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
ガラガラかもしれないです。
昨晩は新規のお客様にいらして頂いて、
ちょこっと忙しかったですが、
今日のディナーも暇そうです。
ボトルワイン２０％OFFの日です。
月末皆様お忙しいと思いますが、
お時間出来たら来て下さい。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
皆様知っていたでしょうか。
僕はソムリエの資格を持っています。
２６歳の時に取得しました。
お店をオープンするんだったら、ソムリエの資格持っていれば
強みになると思ったからです。
シェフを雇い、ワインなどのサービスで差別化しようと思っていました。
しかし色々あり、今の僕の頭の中、料理９０％、ワイン１０％です。
色々なお店のワインリストを見ますが、価格設定が結構高いです。
ワインをもっとカジュアルに楽しんで欲しいと言う事から、
３０００円が中心です。
ワインが非常によく出るお店だと思います。
特に僕が何かしてきた訳ではありませんが、
お手頃で、美味しいワインを揃えていたので、
ワイン好きのご常連様が集まってきました。
そんなワインリストを久々変えます。
３０００円のワインを更に増やし、３０種類程にする予定です。
（３０００円だから３０種）
赤を多めにします。
今日は強力なインポーターさんと打ち合わせしました。
ちなみに僕はワインが大好きです。
最近家でもよく赤ワインを飲みます。
一本５００円ぐらいのです。
ワインと食事は本当によく合います。
他の酒ではない良さだと思います。
是非ワインも楽しめるイタリアンとしてお使い下さい。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
本日のディナーお席ほぼ空いています。
お時間がありましたら、是非来て下さい。
新鮮なお魚、旬のお野菜、
気合の入ったパスタでお待ちしています。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
貸切パーティーの日は早く帰れます。
大概いつも２３時過ぎですが、今は９時半。
たまにはこんな日も嬉しいです。
よく思うのは、ランチの営業時間２時間半。
ディナーの営業時間４時間。
合わせて営業時間は６時間半。
それに対しお店にいる時間は１４時間。
と言う事は、営業してなく準備している時間の方が１時間長いと言う事です。
これが居酒屋だと違ってきます。
夜集中して営業するので。
レストランはランチとディナーの間の時間があるので
長くなります。
ただ休む事なくひたすら営業の用意をします。
すべて手作りなので、そうなっちゃいます。
これからは用意する時間をもうちょっと増やして、
面白いメニューにしたいと思っています。
お疲れ様でした。
本日ご予約のお電話頂いたご常連様。
誠に申し訳ございません。
どうぞこれからもよろしくお願い致します。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
貸切となっております。
明日から通常営業致します。
ランチでもご予約を受付ています。
最近ランチでのご予約が増えています。
１２時５分頃には満席になる場合があります。
特に団体様の場合にはご予約して頂いた方がよいと思います。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
今日も鮮魚到着しています。
前菜も徐々に増えていくので皆様是非来て下さい。
本日金曜日はカウンター席が空いております。
ご予約お待ちしています。
月曜日に京都の師匠のお店東洞に行ってきました。
突然行こうと思いました。
なんて言うか美味しいです。
イタリアンも手が込んでフレンチっぽいお店もありますが、
師匠の料理はシンプルで繊細で美味しいです。
師匠も以前言っていましたが、自分の料理はビジネス的ではないと。
主張するような料理ではなく、ごく自然な料理です。
やはり大人のイタリアンだなと改めて思いました。
僕も早く近づきたいと思いました。
なので今週はいつもより料理に対して時間をかけています。
オーナー、店長、シェフとそれぞれの時間の配分が難しいのですが、
シェフとして時間を増やしたいなと。
http://r.gnavi.co.jp/k858403/
京都の行った際には是非。
雰囲気も京都らしく、お客様も喜んでくれると思います。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
ばっと咲こうとしてる桜
うつぼ公園の桜もそろそろ咲き出すようです。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
ブログのアクセス数が歴代最高を更新。
きっと誰かいたずらしてる。
出たり入ったり、出たり入ったりしてる。
けど、嬉しい。
明日はディナーご予約で満席です。
金曜日、土曜日はカウンターが空いています。
日曜日は比較的空いています。
ご来店の際にはぜひご連絡下さい。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
でけーの来ました。
でけーの。
鳥取産マダイ。
この季節はサクラダイと言う可愛いネーミングが付きます。
その他
白バイ貝
メバル
清水サバ
等々
グリルに、ムニエルに、オーブン焼きに。
お魚前菜として、ワインと一緒に楽しんで下さい。
今前菜メニューを増やそうと考えています。
イタリアンには前菜、パスタ、メインとありますが、
前菜が種類豊富なお店って以外に少ないと思います。
バールとかに行けば、４００円ぐらいで種類豊富に前菜がありますが、
４００円だと中々面白くできません。
この食材と一緒にこんなのを合わせて食べてもらってとか
彩りよくかわいらしい盛り付けとか、
そんな感じで人に驚きを与えたいので、
どうしても一皿１２００円以上になってきます。
１２００円ぐらいの前菜が豊富にあるお店って
ワクワクすると思ったので。
と言うわけで、色々考えています。
Trackback(0)
この記事のトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
28件中（1件〜10件を表示しています）
前
｜
次
