イタリア料理　カロローゾ

お茶のパスタがほぼ完成しました。

お茶と言っても抹茶を入れたパスタ。
色合いも、香も抹茶らしくなりました。

今日はかなり大きい天然のマダイが来ました。

その大きさ４キロ。
キレイなピンク色です。

お値段もかなり高かったです。
お店を潰しかねないぐらい高いです。

けれどカルパッチョは１２００円です。
自分で言うのも何ですが、かなり良心的なお店だと思います。

是非お店を潰す勢いの天然マダイを食べに来て下さい。

オープンして３年８ヶ月。

時折、体がゾクッとするような恐さを感じます。
もしお店がダメになったら、僕は３０代すべてを
その返済のために費やさなければいけません。

忙しい時でも、暇な時でも関係なく感じる恐怖感。


夢もやりがいもないお仕事をしなければならないと思います。
それが時折頭をよぎり、体がゾクッとします。



しかし数秒後、「絶対負けるか」と言う闘志が沸いてきて、
その恐さを払いのけます。


すべて自分で選んだ道なので前向きに進むしかありません。
とても高いリスクと同時に、とても大きなやりがい、自分の成長を感じます。





２４歳の時の母の死。

そこから人間にとって飲食の大切さ、幸せさを感じ、
そんな幸せと感じる空間を作る

と決めました。

４月には３２歳になりますが、
初心を忘れず次の夢のため進みたいです。

３連休明けの雨模様はやはりお店も暇です。

月曜日定休を譲らない「頑固さ」がここでも響いています。




明日はぐるなびの撮影があります。
年間かなりの費用をかけているので、
この撮影での出来具合が、その後大きく集客を左右します。

なので色々構図を考えていました。
他にはないカロローゾの良さを出すにはどうしたらいいか。


普通に写っててもインパクトがないし、
あまりに奇抜すぎても、お店らしくないし。

明日はしっかり撮影してもらいたいと思います。

ニューフェイス　栗本晴信がブログ書きました。
http://r.gnavi.co.jp/c242600/

こちらよりどうぞ。



次回は再度大前が挑戦します。

先ほどの僕と栗本さんの会話を聞いていた、
大前さんのコメント。

僕「おもしろくなくても、普通でいいからね」

栗本「あ、はい」

大前「え、、、面白くなくてよかったんですか」


自分のブログが面白かったと思っている大前さんでした。

２２日月曜は世間では休日でしたが、
お店も月曜定休なので休日でした。


他の月曜定休のお店は祝日は営業して、
次の火曜日に休みにする所が多いです。


恐らくビジネス的にはそちらの方が売上が多いと思い
月曜お休みの公共施設にもいけます。

それに世間がお休みの時休むと、町はいつもの月曜とは違った
雰囲気です。

休日にがんばる事が多い飲食店は、世間の休日を感じることも
勉強になると思います。



そんな休日の月曜日、僕は岡山の倉敷に行ってきました。
大原美術館に行きたかったのですが、ここも月曜日休館で、
昨日は開いていたのでいきました。

昨日は天候も良く美観地区を歩きながら、
美術館では受胎告知も見れて、とても勉強になりました。


美術館には最近興味があるのですが、
見ても正直意味はわかりません。（中学から美術は２でした）
どういう時代背景で、どういう思想の人が書いているのかとかは
さっぱり分かりません。


ただ、何でこの色で、何でここに鳩がいるのかとか、
何でこの人は悲しそうな顔をしているのかとか、
何で手を上げているのかとか、
色々勝手に考えるだけで楽しかったりします。


普段は全く関係ない絵をみて、
何か仕事に、料理に活かせればと思っています。


そんな休日の休日でした。

朝窓の外を見たら、いつもと違う色合いにびっくりしました。
呼吸をするのも嫌な感じでした。

異国の中国ですが、今朝は妙に身近に感じました。



うつぼ公園の桜が一部咲き始めました。