イタリア料理 カロローゾ
付き出し
ドライフルーツ、ナッツの盛り合わせ
前菜
日替わりで８種類ほど。
ＡＬＬ３００円
チーズ
イタリア、フランスを中心に６種類ぐらい。
シガー
できればやりたいですが、
今のところ検討中。
自分がこんなワインバーが欲しかったと言う理由から
始めました。
軽くつまみながら手頃な価格のおいしいワインを飲みたい。
料理はイタリアン前菜、チーズが中心。
イタリアンと言えばパスタですが、実は前菜こそ
イタリアンの醍醐味です。
ワイン好きなイタリア人は前菜をつまみながらワインを飲みます。
実際日本のイタリアンシェフの中にも前菜が
一番創作意欲が沸くという方が結構いらっしゃいます。
前菜をポーション売りしています。
ＡＬＬ３００円。日替わりで１０種程度。
前菜、チーズをアテに夜遅くまでゆっくりワインが飲める。
本業がレストランだからこそできる、
料理、ワインの質とコストパフォーマンス。
ゆっくりとした空間でイタリアワインを飲みに来て下さい。
眠い。
最近ちょっと寝不足が続いています。
天気もよくお外で昼寝も最高でしょうが、
僕は引きこもりっぱなし。
どんだけ店が好きだって言う話ですけど。
家に居ても落ち着かなくて。。
ソワソワです。
昨日はヒルトンさんの貸切パーティーでした。
いつも利用してくれる皆様。
いつも予定時間より前に現れ、次の日も早いので
さっと帰るヒルトンさん。
いつも大変感謝しております。
ありがとうございます。
話は戻りますが「ワインバー」の準備を
進めています。
今はワインリストの見直し。
他店では中々置いていないコストパフォーマンスが
良いイタリアワインを試しています。
ワインは価格が高いのはある程度しょうがない
アルコールです。
ほとんどが海外からの輸入で輸送にお金がかかり
ワインを作るのには大変な手間がかかります。
それが価格に反映されます。
もちろん安くておいしいのを探すのですが、
例え高くてもそれ以上に感じる物も探しています。
リストには価格別に全部で５０種ぐらい。
スパークリング５種
３０００円 ６種
４０００円１０種
５０００円１０種
６０００円６種
それ以上１５種
グラスは日替わりで６種ぐらい。
たまにスペシャルなワインも出てきます。
たとえば店にある１６０００円のバローロ。
確かにおいしいです。
しかし２人で来て開けられるかといったら
難しい。
しかし興味はある。
そんな時、カウンターに６名いたら
声を掛けて１人づつお金を出しあい一杯づつ飲んでみる。
そんなのもありかなと思ったりします。
(考えがせこいですか？）
まずはおいしいイタリアワインを集めます。
今何気に思っている事があります。
ワインバー。
やろうと。
と言っても店を出すわけではなく
レストランラストオーダー後に。
１人でやろうと。
１時ぐらいまで。
レストランタイムはテーブル中心、
バータイムはカウンター中心で。
広々したカウンター。
地味に好評のカウンターのイス。
チーズ、生ハム、前菜などをアテに。
ワインはイタリアワインのグラスがメイン。
ただしグラスは手頃な価格で。
ワインバーって高いのが相場ですから。
２軒目にワインを飲みたい方に、
ワイン初心者の方に、
イタリアワインを飲みたい方に。
そして
僕をいじりたい人のために。
そんな事を考えています。
また報告します。
