ランチにはいつも来てくれて
ディナーにも来てくれたお客様。
ディナーにはブログを見て
興味を持ってくれたお客様がが3組も。
何気なく書いてるこのブログ。
少しでもお店の事、僕の事を知って欲しくて
書いています。
人間臭いレストランを目指しているんで。
もうすぐ3月も終わりで、オープンして9カ月ですが、
徐々に口コミ、ブログ、などで
世間に知れわたってきた気がします。
お客様が喜んでくれ、言葉を掛けて頂くと
最高に嬉しいです。
時に
「こんなに安くて大丈夫?
つぶれないでよ。」
と声を掛けて頂きます。
同業者の方からももっと価格を上げる
べきだと言われたりします。
しかし上げません。
上げた方が楽なのかも知れません。
しかし楽は選びません。
多少しんどくても
当たり前の価格で当たり前の料理を
提供していくだけです。
ふと営業中に客観的になり、
お客様が楽しんでいる姿を見ると
ガッツポーズ!
こんな場面を作りたかった。
今の状態に満足することなく
日々努力していきます。
明日は問題の定休日です
休みの日は他の店を自転車で見て
回ったりするのですが、
あせります。
人がたくさんいると。
休んでいられないや
と言う気持ちになります。
ノー残業デー。
何人かのお客様に
うちも水曜はノー残業デー
とアドバイスしてもらいました。
変えます。定休日。
曜日検討中です。
某フレンチのN君
ありがとう。たい焼き
間宮シェフに僕の分まで食べられました。
またよろしく。
今日はうつぼ公園を散歩してみました。
普段はあまりに近すぎて行く事は
ないのですが。
桜はどんな感じかと思い。
まだつぼみは硬いようです。
一輪も咲いていません。
桜開花状況をこれから更新していきます。
そしてうつぼ公園に寄ったついでに
店に来て下さい。
しかし、もうすでに場所取りは始まっています。
まだ咲いていないのに。
恐るべし。日本の花見場所取り戦争。
そして違う場所には
お花が咲き乱れています。
いろんな面を持つ
うつぼ公園。
僕が夜に度々驚かされるポイントが。
こんな時間に親子が遊んでいるのかと。
近づいてみると
???
リアルな人形でした。
昼間見たらそうでもないのですが
夜見るとかなり怖い。
なんでこんな所に人形が設置されているのか。
大阪は謎です。
そんな感じで店に着き
移動販売のオムライスを買い
昨晩、業者さんがサンプルで持ってきてくれた
白ワインを飲んでみました。
白ワインはシチリアを代表する生産者の
プラネタ。セグレタビアンコ
熟した果実の味わいがする中に
綺麗な酸味が広がります。
バランスの良い上品な味。
グラスワインに決定。
ちょっとソムリエっぽいことを言いました。
なぜか水曜日の定休日に
予約の問い合わせが多く、
定休日を真剣に変えようかなと考えている
オーナーの休日でした。
警備員さんがいるパン屋さん
その名も
「タケウチ」
平日の今日も相変わらずの人気で
店の前には長蛇の列。
土曜日ともなるとその列は倍以上に。
僕が出勤する9時ぐらいはまだ
空いているのですが。
あそこのパン屋さんの何がすごいかって
真夜中でも早朝でも電気がついて
仕事をしています。
キッチンが別の所にある関係で
店の前をタケウチさんのスタッフがよく通るのですが
夜中3時ぐらいでも台車引きながら通過します。
(その時間に店にいる僕も問題なのですが)
スタッフの数もかなりいるみたい。
ああなるとパン屋さんと言うより
1つの企業のような気がします。
僕も何度か行っています。
レストランさん用にバケットも作っているようで
何十本も抱えながらコック姿の人が
買いに来ています。
ジャズが流れながらコックさんが
機敏に動いている姿はかっこいいです。
ただ何度か行って挨拶もするように
なったのですが、
いまいち誰が「タケウチ」さんか
分かっていないのです。
「恐らくこの人だろ」と言う
目星は付いているのですが。。。
「タケウチ」の袋を持って来店してくださる
お客様が結構いらっしゃるので
感謝、感謝。
なので、たまに買いに行っています。
ちなみに「タケウチ」さんの店の前から
矢印引っ張って
この店に誘導する計画を思案中です。
(うそです)
タケウチさんが警備員さん1人なので
こちらは早く2人ぐらいお願いしたいです。
昼休みの淡い妄想でした。
最近ワタミに行きました。
ついワタミで働いていた時を思い出します。
わずか一年でしたが濃縮した、ハードな生活でした。
フラフラになり店に泊まった事も多々。
最初はみんな店舗に配属されます。
僕が配属されたのは高田馬場。
早稲田大学がある所です。
まずはホール、キッチンなどアルバイトさんと同じ
事をします。
上司に恵まれたおかげで
4ヶ月で副店長になり、
6ヶ月目に新店の副店長になりました。
それから店長になるのに伸び悩んだのですが。。。。
アルバイトさんとの接し方が一番
大変でした。
仕事は長い経験のアルバイトさんの方ができる。
しかし社員として言わなければならない。
社員だからと言ってあまりいきっているとアルバイトさんに
相手にされなくなる。
そうすると仕事に支障をきたす。
一度きつく言いすぎ、それまで普通に接していたのに
妙によそよそしくなった事も。
店は人が集まってできていて
何事もバランス感覚が大切なんだな
と感じました。
7ヶ月目に高田馬場から八王子の店舗に
移動になりました。
課長が移動になるので無理やり連れて行かれた
感じです。
それから一年経った頃に
母が入院してワタミを辞めました。
ちなみに父親が母親のお見舞いの帰りに
車に突っ込まれて大事故にあい
全治半年。
母親と一緒の病院に入院すると言う
何とも笑えない事態になったのですが。
ともあれワタミでは色々勉強しました。
ワタミの渡邊美樹に負けずにがんばります。